tag:blogger.com,1999:blog-83746332684205152852024-03-02T02:06:31.667+01:00Sopa de cieloCOCINAarrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.comBlogger80125tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-9390864850277452452018-03-20T23:47:00.002+01:002018-03-20T23:59:40.801+01:00Pan de naranja con harina integral de espelta<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Para este pan he utilizado harina de espelta a la que añado dos cucharadas de gluten para que la masa sea más elástica. Si se hace con harina de trigo, mejor que sea de fuerza y en este caso no hace falta añadir glutén.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El azúcar que utilizo es panela bio. Es más natural y es un azúcar que no está refinado. Se puede utilizar la que tengas en casa habitualmente. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Es un pan delicioso que se puede utilizar para el desayuno con aceite, para acompañar unos patés, quesos suaves... A pesar de ser ligeramente dulzón, va muy bien para acompañar cualquier cosa salada. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Normalmente lo hago con Thermomix porque es mucho más cómodo pero también se puede hacer a mano. No necesita demasiado tiempo de amasado. Es ideal para hacerlo con niños. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Se puede hornear en un recipiente de cristal con tapa resistente al horno o en una bolsa de asar (son como de celofán y son especiales para horno) aunque queda mejor en el recipiente. Para que no se pegue el pan, pongo un trozo de papel de hornear pintado con un poquito de aceite en el fondo del recipiente y el pan encima. Siempre enfrío los panes encima de una rejilla porque quedan más crujientes. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJcgliVTEmJNgtudrDfbfL1hH9l6UPozDmkyOFa1fK_zuPa6ZHDDKyXlgJGFvYphmlTXZ4D1Zu4JO3Nqn61yCQcJD9n_0jymwTHghu5s3cvrfB_VFoHZV8vo0nrXq-P7DAA2KFdyxpFia_/s1600/IMG_2812web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJcgliVTEmJNgtudrDfbfL1hH9l6UPozDmkyOFa1fK_zuPa6ZHDDKyXlgJGFvYphmlTXZ4D1Zu4JO3Nqn61yCQcJD9n_0jymwTHghu5s3cvrfB_VFoHZV8vo0nrXq-P7DAA2KFdyxpFia_/s640/IMG_2812web.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">INGREDIENTES </span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">50 g azúcar </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 naranjas pequeñas de zumo (aprox 170-180 g) + Agua hasta completar 270 g</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">400 g harina <span class="il">espelta</span> integral</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cuadradito de levadura fresca de panadería (25 gramos)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">15 g aceite de oliva</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cucharadita sal</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2 cucharadas rasas de gluten.</span></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Se necesita un recipiente tipo pirex con tapa o una bolsa de horno. </span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<br />
<div>
<b><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">PREPARACIÓN con Thermomix:</span></b></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1. Ponemos la piel de las naranjas (solo la parte naranja) y el azúcar
en el vaso. Trituramos a velocidad 7-8 unos 6 segundos. Abrimos la tapa y
bajamos la mezcla con una espátula hacia el fondo. </span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2. Pelamos las naranjas quitando toda la piel blanca. Las pesamos en el
vaso y añadimos el agua que necesitemos hasta completar los 270 gramos.
Trituramos a velocidad 7 unos 6 segundos. </span><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Programamos 1,5 minutos a 37° velocidad 2.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3. Abrimos el vaso y añadimos el resto de los ingredientes en este
orden: el aceite, la mitad de la harina, la sal, la otra mitad de la
harina, el gluten y la levadura desmenuzada. La levadura no puede tocar
la sal porque se desactiva. Mezclamos 6 segundos a velocidad 6. Después
programamos 3 min a velocidad espiga.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4. Sacamos la masa de vaso (estará un poco pegajosa) y la ponemos sobre
un papel de horno engrasado con aceite dentro de un recipiente de
cristal tipo pirex que tenga tapa. Le hacemos unos cortes en la
superficie para que el <span class="il">pan</span> pueda crecer.
Espolvoreamos con harina, tapamos el recipiente y lo metemos en el horno
frío. Si no tenemos una pirex, engrasamos una bolsa de hornear y
metemos dentro la masa a la que previamente le habremos hecho unos
cortes. Cerramos la bolsa dejando espacio para que el <span class="il">pan</span> pueda crecer y lo metemos al horno frío encima de la bandeja. </span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaIXyexOxOeZUJxqwp1brKAs9yVywCxooYkhtX1EaIiCqzbhqILoEra6_eay_3AXgWfO1GvRtG3fgk-LLDePk7SChHVbiRiUq1x9Q3WGQ7ImQA0Yap_3xWs7L8nF6aQTCNxfAbVfucUMQW/s1600/IMG_2819web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaIXyexOxOeZUJxqwp1brKAs9yVywCxooYkhtX1EaIiCqzbhqILoEra6_eay_3AXgWfO1GvRtG3fgk-LLDePk7SChHVbiRiUq1x9Q3WGQ7ImQA0Yap_3xWs7L8nF6aQTCNxfAbVfucUMQW/s400/IMG_2819web.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">5. Encendemos el horno, calor arriba y abajo a 200º y horneamos 40 minutos.
Pasado el tiempo si lo hacemos en la pirex, la destapamos y dejamos 5
minutos más para que se dore el <span class="il">pan</span>. </span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En ambos casos, sacaremos el <span class="il">pan</span> de la bolsa o de la pirex y lo dejamos enfriar en una rejilla. </span><br />
<br />
<div>
<b><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">PREPARACIÓN sin Thermomix:</span></b><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Si no tienes Thermomix, puedes seguir el mismo proceso que aparece en este <a href="https://www.youtube.com/watch?v=ynvrIIW6S74&t=1s" target="_blank">video</a>. Los pasos serían los siguientes:</span><br />
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1. En una picadora o batidora o robot de cocina pones el azúcar junto con la piel de la naranja. Triturar.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">2. Pesamos las dos naranjas, añadimos agua hasta completar los 270 gramos. Añadimos a la mezcla anterior y trituramos. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3. Ponemos todo el líquido en un bol, agregamos el aceite de oliva y templamos la mezcla en el microondas. Solo templado para que la levadura no se muera por estar muy caliente. </span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4. Añadimos la levadura desmenuzándola con las manos. Agregamos el azúcar y mezclamos. Añadimos la harina, el gluten y la sal. Mezclamos con una cuchara. </span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">5. Cuando la masa se pueda manejar la sacamos a la mesa enharinada y amasamos un poco. Si la masa está muy pegajosa podemos añadirle un poquito mas de harina. Hacemos una bola.</span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">6. Pintamos con aceite la pirex o la bolsa de hornear. Hacemos unos cortes en el pan para que pueda crecer y lo metemos en el recipiente donde lo vayamos a hacer (queda mejor en una pirex como en el video)</span><br />
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">7. Metemos en el horno y lo encendemos con calor arriba y abajo a 200 ºC durante unos 45 minutos. En los últimos 5 minutos lo podemos destapar para que se dore. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">8. Sacar del horno. </span><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En ambos casos, sacaremos el <span class="il">pan</span> de la bolsa o de la pirex y lo dejamos enfriar en una rejilla. </span> </span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<br />
<div>
<br /></div>
arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-20307792515859894952017-08-28T14:27:00.000+02:002017-08-28T14:29:47.355+02:00Bizcocho de limón con Thermomix<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfdu1jFnKAEspqr2iAh126peks4GP-bJcDLkHSL-tgy9XSWhsEfeqA0bXrdBBJeEt0d2lFL0p2RrTntG499vXcX-vKyJdyrUY9D4-RJdl9GCd3X40Tgp0Gm4VTHcWSgv7fuC613Gmzy_RF/s1600/bizcocho+de+limon+2+web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfdu1jFnKAEspqr2iAh126peks4GP-bJcDLkHSL-tgy9XSWhsEfeqA0bXrdBBJeEt0d2lFL0p2RrTntG499vXcX-vKyJdyrUY9D4-RJdl9GCd3X40Tgp0Gm4VTHcWSgv7fuC613Gmzy_RF/s640/bizcocho+de+limon+2+web.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Este bizcocho de limón es una adaptación de este <a href="http://www.objetivocupcake.com/2014/12/bundt-cake-de-limon-y-ese-sorteo-que.html" target="_blank">bundt cake de limón</a> que en este caso está hecho con forma de plum cake. Es extremadamente jugoso y rico. El glaseado es diferente al de la receta original y le da un punto ácido espectacular. El tamaño es bastante grande y el molde utilizado es uno de metal para hacer pan.</span><br />
<br />
<b><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ingredientes: </span></b><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">210 g de aceite de girasol</span></span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">420 g de azúcar<span class="m_-4536750000745357757Apple-converted-space"> </span></span></span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">5 huevos tamaño L</span></span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">420 g de harina normal</span></span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">1 cucharadita de bicarbonato</span></span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">El zumo de 1 limón y medio</span></span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">La piel de un limón</span></span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">1 brick de nata de montar (35% de materia grasa)</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">Una pizca de sal </span></span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1"></span></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span></div>
<br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p1">
<b><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">Preparación<span class="m_-4536750000745357757Apple-converted-space">:</span></span></span></b></div>
<div class="m_-4536750000745357757p1">
</div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p1">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">1. Pelamos uno de los limones con un pelador de verduras para quedarnos solo con la parte amarilla de la piel y la reservamos. Exprimimos ese limón y medio más. Mezclamos el zumo con la nata y
removemos. La nata se va a cortar y se queda como una crema. Reservamos.</span></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p2">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1"></span><br /></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p1">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">2. Mezclamos la harina con el bicarbonato y la pizca de sal. Pasamos por un colador para que la harina quede hueca y reservamos.</span></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p2">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1"></span><br /></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">3. Ponemos en el thermomix el azúcar con la piel del limón y le damos unos
segundo a velocidad 6 para que la piel se pulverice. Añadimos el
aceite. Programamos 4 min velocidad 4 temperatura 37ºC.</span></span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p2">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1"></span><br /></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p1">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">4. Cascamos los huevos en un cuenco. Cuando acabe el Th. volvemos a
programar 4 min velocidad 4 temperatura 37°C. Vamos echando los huevos
uno a uno y esperando a que se mezcle antes de añadir el siguiente. Dejamos hasta que termine el tiempo programado.</span></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p2">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1"></span><br /></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p1">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">5.- Terminado el tiempo volvemos a poner el Th en marcha sin
temperatura a velocidad 4. Añadimos un tercio de la harina, después la
mitad de la nata con limón. Otro tercio de la harina y después el resto
de la nata. Por último terminamos de añadir la harina y paramos en
cuanto este mezclada. Si dejamos mucho tiempo mezclándose la harina, se
desarrolla el gluten y el bizcocho no sale esponjoso.</span></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p2">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1"></span><br /></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p1">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">6. Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Horneamos a 180°C con calor arriba y abajo 50-60 min<span class="m_-4536750000745357757Apple-converted-space"> </span></span></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p2">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1"></span><br /></span></div>
<div class="m_-4536750000745357757p2">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1"></span><br /></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p1">
<b><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">Para el glaseado necesitaremos: </span></span></b></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">1 vaso de azúcar glas<span class="m_-4536750000745357757Apple-converted-space"> </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span></div>
<div class="m_-4536750000745357757p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">Zumo de limón</span></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p2">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1"></span><br /></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p1">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1">Ponemos
en un cuenco el azúcar glas y añadimos zumo de limón poco a poco hasta
que quede una cremita. Extendemos sobre el bizcocho frío dejando que
escurra un poquito por los lados<span class="m_-4536750000745357757Apple-converted-space"> </span></span></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span>
<div class="m_-4536750000745357757p2">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="m_-4536750000745357757s1"></span></span><br /></div>
<span class="m_-4536750000745357757s1"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> </span></b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW6ZZu_bnTgK2Zq6Aw2JJpEqdWElK61OJy9El3jUScCzqJDwZjI1fYfc7LcRLJL0HY5DHN02-MaBHZN3DwXgIvqHejCaDUzP2M6uHhOF4zCVKbRAMe84ZduqAE7l6j1T5wYtyxLJY8iO-R/s1600/bizcocho+de+limon+web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW6ZZu_bnTgK2Zq6Aw2JJpEqdWElK61OJy9El3jUScCzqJDwZjI1fYfc7LcRLJL0HY5DHN02-MaBHZN3DwXgIvqHejCaDUzP2M6uHhOF4zCVKbRAMe84ZduqAE7l6j1T5wYtyxLJY8iO-R/s640/bizcocho+de+limon+web.jpg" width="640" /></a></div>
<br />arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-73226803139052397152016-03-24T19:35:00.000+01:002016-03-24T19:35:19.264+01:00Tarta ligera de verduras con base de puré de patatas.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu4dlOcXteiQl1r27qxnVG31COHqHrqR5q0TB1Y3Knf-Bog9y0xbaq6tjplIJXoqhQ2cg71OHh0siMLP6iLTdSpnkBlG7VUR_IIkQkvrHT_mpUseA7nfiYprfO8llsaA4AjFkBoF-ZRXkr/s1600/Final+cenital.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu4dlOcXteiQl1r27qxnVG31COHqHrqR5q0TB1Y3Knf-Bog9y0xbaq6tjplIJXoqhQ2cg71OHh0siMLP6iLTdSpnkBlG7VUR_IIkQkvrHT_mpUseA7nfiYprfO8llsaA4AjFkBoF-ZRXkr/s640/Final+cenital.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Me encantan las tartas saladas pero todas tienen una base de hojaldre o pasta brisa o pasta quebrada que hacen que resulten pesadas y en mi caso a pesar de no tener intolerancia al gluten, el trigo me sienta muy mal.<br />
Buscando por la red he encontrado una tarta que utilizaba un puré de patatas bastante espeso como base. Lo he visto en la web <a href="http://www.cocinillas.es/2014/11/tarta-de-setas-de-temporada-y-brotes-de-puerro-sobre-base-de-patata/" target="_blank">Cocinillas.es</a>. He variado un poco el relleno poniendo verduras de temporada ecológicas que estaban recién recogidas y que compré en un puesto de un mercadillo. Se puede hacer con las verduras que más nos gusten o las que tengamos más a mano.<br />
He utilizado las hojas de unas remolachas que son riquísimas. Se parecen bastante a las acelgas rojas y tienen un ligero sabor amargo. También he añadido unos ajetes tiernos que le han dado un punto delicioso al relleno.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Para la base</b></div>
<div style="text-align: center;">
5 patatas medianas.</div>
<div style="text-align: center;">
Una cucharada de mantequilla.</div>
<div style="text-align: center;">
50 g de queso parmesano rallado.</div>
<div style="text-align: center;">
Pimienta.</div>
<div style="text-align: center;">
Sal.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Para el relleno</b></div>
<div style="text-align: center;">
Una cebolla dulce.</div>
<div style="text-align: center;">
10 ajetes tiernos (eran pequeñitos). </div>
<div style="text-align: center;">
Un puerro.</div>
<div style="text-align: center;">
Las hojas de un manojo de remolacha. Se puede poner otra verdura de hoja para sustituirlas.</div>
<div style="text-align: center;">
Un calabacín </div>
<div style="text-align: center;">
Una pechuga de pollo en trocitos (opcional) </div>
<div style="text-align: center;">
4 huevos</div>
<div style="text-align: center;">
Un bote de leche evaporada (en mi caso era un tetrabrick de Aldi).</div>
<div style="text-align: center;">
Medio rulo de queso de cabra.</div>
<div style="text-align: center;">
Aceite de oliva.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparación:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Empezamos haciendo la base. Pelamos las patatas, las cortamos en cuadrados grandes y las ponemos a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernas las escurrimos y las hacemos puré. Añadimos la mantequilla, la sal que necesiten y un poquito de pimienta molida. El puré tiene que quedar muy espeso para hacer la base.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b></b><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Engrasamos un molde de tartas con un mantequilla derretida y extendemos el puré de patatas hasta cubrir toda la base. Pellizcamos el borde con los dedos para formar unos piquitos que quedarán muy bonitos al final.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimLvETfHR4zZWHIuQI_zIwgq4caIW4kHSUPj8RdUQvBJYc95KuTM2vbwm3KtTWIPRb1MKQCTV7SPXs3P_udGVCJTYEAfBbAN8ONrjclmJ-8Mcr3T6eRohtktWPvLh8lntmue3RccNCoMmO/s1600/Base+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimLvETfHR4zZWHIuQI_zIwgq4caIW4kHSUPj8RdUQvBJYc95KuTM2vbwm3KtTWIPRb1MKQCTV7SPXs3P_udGVCJTYEAfBbAN8ONrjclmJ-8Mcr3T6eRohtktWPvLh8lntmue3RccNCoMmO/s400/Base+web.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
3. Mientras hacemos el relleno. Cortamos la cebolla dulce en juliana y la ponemos a rehogar en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadimos los ajetes a trocitos y el puerro en juliana.<br />
<br />
4. Cuando estén blanditos se añaden la hojas de remolacha en tiras y el calabacín en cuadrados.<br />
<br />
5. Cuando la verdura esté casi hecha agregamos el pollo cortado en trozos pequeños. Es opcional y podemos prescindir de él. También se puede sustituir por bacon pero añadiríamos más grasa a la preparación. Probamos la preparación y rectificamos de sal.<br />
<br />
6. Repartimos el relleno encima de la base de patatas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiwFpriAhVvE8HKvS1XnFLjSAa3OoRemkSdhUQ4JSy8BmK68XHrwW2ngRiVGH7GnevOxMsTnMk5BYVk1uN4T4CRGwbF8fPRDRaxL90061gHdmmR5-1ZqHsbwdqNrmOQh2u_RnunrJH6fA8/s1600/relleno+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiwFpriAhVvE8HKvS1XnFLjSAa3OoRemkSdhUQ4JSy8BmK68XHrwW2ngRiVGH7GnevOxMsTnMk5BYVk1uN4T4CRGwbF8fPRDRaxL90061gHdmmR5-1ZqHsbwdqNrmOQh2u_RnunrJH6fA8/s400/relleno+web.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
7. Batimos los huevos con la leche evaporada, una pizca de sal y pimienta recién molida. Lo echamos por encima del relleno.<br />
<br />
8. Cortamos unas rodajas del rulo de cabra y lo ponemos por la superficie.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSsma5JIJu0KYcKrYMz1Dm7TEQdyiZQiPwQ7rc-gcVQgWZDDMAoTy7VCVSo-eY4U-7DoEcn-A00ZQTxfu93Fw6XNkHaD52_1lT49zvMKHdY36cwmDbK2u3ilCta3fewWFUm1_xLjOJXtOV/s1600/relleno+completo+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSsma5JIJu0KYcKrYMz1Dm7TEQdyiZQiPwQ7rc-gcVQgWZDDMAoTy7VCVSo-eY4U-7DoEcn-A00ZQTxfu93Fw6XNkHaD52_1lT49zvMKHdY36cwmDbK2u3ilCta3fewWFUm1_xLjOJXtOV/s400/relleno+completo+web.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
9. Horneamos durante media hora a 180º. La tarta estará hecha cuando los bordes de la base de puré se hayan dorado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc3bjB1OyXwKhc-nWZ_ZJVzCWRZTjVEK9YI4UfRIyTjhLTEo3NeGFWPsGrHKd83RQ8px2mUFBzX-7E0WGprrN-mkedMWk63NcX0Gpsrwr223HnKo-wnTv3qobh4MGRTTbPd0KallHpQR1z/s1600/Final+lateral+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc3bjB1OyXwKhc-nWZ_ZJVzCWRZTjVEK9YI4UfRIyTjhLTEo3NeGFWPsGrHKd83RQ8px2mUFBzX-7E0WGprrN-mkedMWk63NcX0Gpsrwr223HnKo-wnTv3qobh4MGRTTbPd0KallHpQR1z/s400/Final+lateral+web.JPG" width="400" /></a></div>
<br />arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-55714001316545816242015-08-24T20:34:00.001+02:002015-08-24T20:39:32.425+02:00Albóndigas con salsa aromática de coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZGD3NTrw-M7MqnEqaKFwajPaQPJNdXilrmYdm6iYB5ohVKRjlBH7KL77DhFHC0QZwk6fGalJD7WVP3aIU-THgFE1aLMglM7oDnhlhWyLxFDvra9x5uwk2mZZNcqZm8fh-tSSnqQqc1IS6/s1600/IMG_1683.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg97P4RDJrgcl_PCqF_cBPvVZ4GicIbQIta-H6yx1k2tSEVC2BMy4qm3xazqxZ-KR-JFCizPsN9tUvGcMkQbPlUpVlssYuVQBoC68aW6T5ZKtE_HRFC0V1mPXQesuMlvAxj7s9AA5lgcPzR/s1600/albondigas+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg97P4RDJrgcl_PCqF_cBPvVZ4GicIbQIta-H6yx1k2tSEVC2BMy4qm3xazqxZ-KR-JFCizPsN9tUvGcMkQbPlUpVlssYuVQBoC68aW6T5ZKtE_HRFC0V1mPXQesuMlvAxj7s9AA5lgcPzR/s640/albondigas+web.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZGD3NTrw-M7MqnEqaKFwajPaQPJNdXilrmYdm6iYB5ohVKRjlBH7KL77DhFHC0QZwk6fGalJD7WVP3aIU-THgFE1aLMglM7oDnhlhWyLxFDvra9x5uwk2mZZNcqZm8fh-tSSnqQqc1IS6/s1600/IMG_1683.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Esta receta originalmente es de Gordon Ramsay, <a href="http://www.lifestylefood.com.au/recipes/18245/meatballs-in-fragrant-coconut-broth" target="_blank">"Meetball in fragant coconut broth"</a>. Aunque en esencia la receta es muy parecida, en mi caso modificado algunos ingredientes que han hecho de esta receta una de las que más gustan en casa. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">La primera vez que las hice seguí la receta original casi al pie de la letra. En las siguientes veces he hecho algunas modificaciones para adaptarla más a nuestro gusto. He mantenido mas o menos las especias pero he cambiado la carne picada de ternera por pollo y han quedado mucho más suaves. </span></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">INGREDIENTES</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Para las albóndigas:</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">1 kg de carne picada de pollo (también puede ser ternera)</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">1 cebolla</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">1 diente de ajo</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">30 gramos de aceite (2 cucharadas soperas)</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Un trozo como de 3 cm de jengibre rallado</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">2 cucharadas de pan rallado</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">100 ml de leche</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Copos de chile (opcional)</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Pimienta y sal</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Harina para rebozar</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Aceite para freír las albóndigas (girasol u oliva muy suave)</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Para la salsa</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">1 lata de leche de coco</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">La misma cantidad de la lata de caldo de pollo o agua y un cubito de caldo</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">10 semillas de cardamomo</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">1 cucharada de semillas de cilantro</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">1 cucharadita colmada de cúrcuma</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">1 cucharadita de Garam Masala</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Un trozo como de 5 cm de jengibre rallado</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Una cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">1 cuchardita de un buen curry </span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">1/2 limón (piel y zumo)</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">2 cucharadas de aceite (girasol u oliva muy suave)</span></span> </div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">PREPARACIÓN</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">1. Empezamos preparando el aliño que va a llevar la carne. </span></span><br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">En Thermomix: Ponemos 30 gramos de aceite y lo calentamos 4 min/vel 2/varoma. Mientras picamos la cebolla y el ajo y los añadimos al vaso cuando el aceite esté caliente. Programamos 8 min/vel 2/varoma. Vamos rallando el jengibre que añadimos al vaso cuando el tiempo haya terminado. Programamos 2 min/vel 2/varoma. Finalmente, añadimos el pan rallado y la leche y picamos a velocidad 6 hasta que se forme una pasta.</span></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Sin Thermomix: Ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite y rehogamos el ajo y la cebolla picados a fuego medio hasta que estén bien pochados. Añadimos el jengibre rallado y lo dejamos pochar 2 minutos. Ponemos en un robot de cocina la cebolla, el ajo, el jengibre, el pan rallado y la leche y trituramos hasta que se haga una pasta.</span></span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> 2. Ponemos la carne en un bol. Añadimos la pasta que acabamos de hacer, los copos de chile si los tenemos, sal y pimienta. Mezclamos bien. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Para los copos de chile utilizo un molinillo que encuentro en Lidl que lleva una mezcla de pimienta y chile. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">3. Ponemos harina en un plato. Con las manos húmedas vamos formando las albóndigas, las rebozamos en harina, las pasamos de una mano a otra para quitar el exceso y la freímos en abundante aceite hasta que estén ligeramente doradas. Las ponemos encima de papel absorbente para quitar el exceso de grasa.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">4. Molemos la semillas de cardamomo, pimienta de Jamaica si la tenemos y cilantro. Yo las muelo en un molinillo de café pero se pueden machacar en un mortero. En una cacerola que sea ancha y baja (yo suelo hacerlo en un wok) ponemos dos cucharadas de aceite y añadimos todas las especias (curcuma, Garam Masala, cilantro, cardamomo, pimienta de Jamaica, curry y el jengibre rallado) y las rehogamos ligeramente, cuidando que no se quemen, para que suelten el aroma. Añadimos la leche de coco y el caldo de pollo (o el agua y el cubito de caldo) y cuando empiece a hervir incorporamos las albóndigas. Dejamos hervir por espacio de 30 min. Añadimos el zumo de medio limón y la piel rallada, removemos y listo. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><b><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Aclaraciones:</span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Las especias se pueden comprar en tiendas de productos indios aunque hay otros mucho comercios donde también se pueden conseguir como por ejemplo Tiger. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">El curry que yo utilizo lo compro en las tiendas indias y se llama Kitchen King. No hay que abusar de él porque es picante pero le da un punto muy rico a estas albóndiga.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Para estas recetas indias utilizo o un aceite con sabor neutro o Ghee que es una mantequilla clarificada que tiene un aroma a nueces muy agradable.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">La mantequilla ghee es muy fácil de hacer en casa con un poco de
paciencia. Solo hay que calentar la mantequilla a fuego lento y se va
retirando la espuma que se va formando en la superficie y colando al final. Hay muchos
videos en Youtube donde se puede ver todo el proceso. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">El mejor arroz para acompañarlo es el arroz de jazmín, que se puede
encontrar en las tiendas de productos orientales y en Mercadona. Así es
como lo hago. Ponemos en una cacerola 2 cucharadas de aceite de girasol y
rehogamos ligeramente el arroz. Después añadimos agua caliente hasta 1
cm por encima del arroz. Añadimos sal. Cuando hierva bajamos el fuego al
mínimo y tapamos. Dejamos cocer 15 minutos. Retiramos del fuego
destapamos y removemos bien para separar los granos y para que baje la
temperatura y no se recueza. El único secreto para que salga bien es
resistir la tentación de destaparlo para ver cómo va.</span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </span><br />
<br />arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-42061097031872113712015-04-28T09:00:00.000+02:002015-04-28T09:00:00.752+02:00Bizcocho de yogurt con manzana y arándanos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzFjtfrT1Ps32v2ZoHgDmo0WDzRYWotd35gFTTfxoOBmClf9ku8BE8Q0uoq6aNMtuRtBBZW4stKs6jX0TqnSm5QDQrIbSb4p2RXFT9SaP2Ye9q27Piu4Axsa4H3bOL9kwOekO7oRPQUPAp/s1600/bizcocho+web1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzFjtfrT1Ps32v2ZoHgDmo0WDzRYWotd35gFTTfxoOBmClf9ku8BE8Q0uoq6aNMtuRtBBZW4stKs6jX0TqnSm5QDQrIbSb4p2RXFT9SaP2Ye9q27Piu4Axsa4H3bOL9kwOekO7oRPQUPAp/s1600/bizcocho+web1.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Para conseguir un bizcocho de este tamaño hay que poner </span><span lang="ES-TRAD">el doble de las cantidades que aparecen en los ingredientes.</span>
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">INGREDIENTES : </span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">3 huevos L </span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">1 yogur natural</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">3 medidas del vasito del yogur de harina </span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">2 medidas del vasito de az</span>ú<span lang="ES-TRAD">car
blanca</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">1 medida del vasito del yogur de aceite de oliva suave o girasol</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">1 sobrecito de levadura Royal</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Una pizca de sal</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<div class="Cuerpo">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">INGREDIENTES PARA EL RELLENO</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Tenemos varias opciones para convertir el bizcocho b</span>á<span lang="ES-TRAD">sico en un dulce muy especial.</span></span></span></div>
<div class="Cuerpo">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 12pt; text-indent: -12pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>•<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><span lang="ES-TRAD">Antes de meter al horno
podemos espolvorear la superficie con una mezcla de az</span>ú<span lang="ES-TRAD">car y anises verdes (matalah</span>ú<span lang="ES-TRAD">ga)
o <span> </span>az</span>ú<span lang="ES-TRAD">car
y canela.</span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 12pt; text-indent: -12pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 12pt; text-indent: -12pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>•<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><span lang="ES-TRAD">Podemos poner nueces,
manzanas, ar</span>á<span lang="ES-TRAD">ndanos, pasas.... Mezclados o solos seg</span>ú<span lang="ES-TRAD">n
nuestro gusto. En este caso he puesto 1 manzana en trocitos y unos 70 gramos de
ar</span>á<span lang="ES-TRAD">ndanos secos. La manzana se queda cocida en el interior y le da un
punto de jugosidad muy interesante. </span><span lang="ES-TRAD"></span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<div class="Cuerpo">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">PREPARACI</span>Ó<span lang="ES-TRAD">N TRADICIONAL.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>1. </span></span><span lang="ES-TRAD">Sacamos los huevos y el yogur de la nevera un rato antes para que
est</span>é<span lang="ES-TRAD">n a temperatura ambiente y el bizcocho salga m</span>á<span lang="ES-TRAD">s esponjoso. </span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>2.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">Mezclamos los huevos y el az</span>ú<span lang="ES-TRAD">car
y batimos, a poder ser con una batidora de varillas, hasta que est</span>é<span lang="ES-TRAD">n esponjosos, tengan un color amarillo p</span>á<span lang="ES-TRAD">lido
y su volumen se haya doblado. </span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>3.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">A</span>ñ<span lang="ES-TRAD">adimos el yogur y batimos ligeramente hasta incorporarlo a la
mezcla.</span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>4.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">Despu</span>é<span lang="ES-TRAD">s agregamos el aceite y mezclamos.</span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>5.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">Pasamos la harina junto con la levadura y la sal por un colador a
un bol lo suficientemente grande como para que quepa toda la mezcla. Esto lo
hacemos para que coja aire y el resultado sea mas esponjoso. </span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>6.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">En este momento a</span>ñ<span lang="ES-TRAD">adimos los
ingredientes que vaya a llevar el bizcocho (manzana, nueces...) y mezclamos
bien con la harina. De esta manera quedar</span>á<span lang="ES-TRAD">n
distribuidos uniformemente y evitaremos que se vayan al fondo.</span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>7.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">A</span>ñ<span lang="ES-TRAD">adimos la mezcla de los huevos sobre la harina y mezclamos con una
esp</span>á<span lang="ES-TRAD">tula con movimientos envolventes.</span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>8.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">Pincelamos un molde con mantequilla medio derretida y echamos la
masa del bizcocho. Si queremos lo podemos forrar con papel de hornea y
desmoldado ser</span>á
<span lang="ES-TRAD">mas f</span>á<span lang="ES-TRAD">cil. </span><span lang="ES-TRAD"></span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYuBlFpt1NAD9wzK-A_djgCdPgr4OH6eKzb1SmEu-3aJhtoT6mSD8oYjQ5rx5q93CUJnYhkDxbaOEhL3s2-IbVDKqdipjXDjZmbX2MHjSrhoWKzc7XENuep6tWEFGAUImkqng5zflUU6YU/s1600/bizcocho+web3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYuBlFpt1NAD9wzK-A_djgCdPgr4OH6eKzb1SmEu-3aJhtoT6mSD8oYjQ5rx5q93CUJnYhkDxbaOEhL3s2-IbVDKqdipjXDjZmbX2MHjSrhoWKzc7XENuep6tWEFGAUImkqng5zflUU6YU/s1600/bizcocho+web3.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">PREPARACI</span>Ó<span lang="ES-TRAD">N CON THERMOMIX.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>1.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">Sacamos los huevos y el yogur de la nevera un rato antes para que
est</span>é<span lang="ES-TRAD">n a temperatura ambiente y el bizcocho salga m</span>á<span lang="ES-TRAD">s esponjoso. </span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>2.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">Ponemos en el vaso los huevos y el az</span>ú<span lang="ES-TRAD">car
y programamos 4 min velocidad 4 y temperatura 37</span>°<span lang="ES-TRAD">.
La mezcla debe quedar esponjosas de color amarillo p</span>á<span lang="ES-TRAD">lido<span> </span>y su volumen se habr</span>á <span lang="ES-TRAD">doblado.</span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>3.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> A</span></span></span><span lang="ES-TRAD"></span>ñ<span lang="ES-TRAD">adimos el yogur y batimos 15 seg. velocidad 4 para incorporarlo a
la mezcla. </span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>4.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">Despu</span>é<span lang="ES-TRAD">s agregamos el aceite y mezclamos otros 15 seg. velocidad 4.</span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>5.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">Pasamos la harina junto con la levadura y la sal por un colador a
un bol lo suficientemente grande como para que quepa toda la masa. Esto lo
hacemos para que coja aire y el resultado sea m</span>á<span lang="ES-TRAD">s
esponjoso. </span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>6.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">En este momento a</span>ñ<span lang="ES-TRAD">adimos a la harina
los ingredientes que vaya a llevar el bizcocho (manzanas y arándanos en este caso) y los rebozamos bien para que queden completamente cubiertos de harina. De esta manera quedar</span>á<span lang="ES-TRAD">n distribuidos uniformemente y evitaremos que se vayan al fondo de
la masa.</span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>7.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">A</span>ñ<span lang="ES-TRAD">adimos la mezcla de los huevos que tenemos en el vaso sobre la
harina y mezclamos con una esp</span>á<span lang="ES-TRAD">tula con movimientos
envolventes.</span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span>8.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-synthesis: weight style; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">Pincelamos un molde con mantequilla medio derretida y echamos la
masa del bizcocho. Si queremos lo podemos forrar con papel de hornea y
desmoldado ser</span>á
<span lang="ES-TRAD">mas f</span>á<span lang="ES-TRAD">cil. </span><span lang="ES-TRAD"></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
</span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="Cuerpo" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Para hacer los bizcochos suelo utilizar un molde desmoldable. Para que la masa no se salga pongo un papel de horno entre la base y el lateral y cierro. además en este caso, he puesto papel alrededor para que el bizcocho pudiera crecer sin desbordarse. </span></span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="Cuerpo" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWF3ZC7dS_oGqJiahgHcPPurk1QETWB5USriItOeOL4RSq-XKs84-xmCEs3L71_dLUdbKQE9I5Dh7MnqIp2vm5NsAuuM0IvqxtdozOa3HNl9gE7-iSXzC8KoZTajkVtTR3Qtcb_MsWFAaD/s1600/bizcocho+web2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWF3ZC7dS_oGqJiahgHcPPurk1QETWB5USriItOeOL4RSq-XKs84-xmCEs3L71_dLUdbKQE9I5Dh7MnqIp2vm5NsAuuM0IvqxtdozOa3HNl9gE7-iSXzC8KoZTajkVtTR3Qtcb_MsWFAaD/s1600/bizcocho+web2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="Cuerpo" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<br /></div>
arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-78248347805484430902015-04-26T09:00:00.000+02:002015-04-26T12:29:47.263+02:00Carrilleras de ternera en cocotte a baja temperatura<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdQ1lau432d9SqF_RZ9lGGDbtNv4-MzvATIgZHGBEVLyni7cVcdLmP5m_RdkUIKUyzNtAvt9KjTfg9Xq6zpqeb3AORNvrw-FS3eNTZeBBVQzGd_YHERN1UGoEMyXoh0geMmsKmiAvma2J3/s1600/carrilleras+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdQ1lau432d9SqF_RZ9lGGDbtNv4-MzvATIgZHGBEVLyni7cVcdLmP5m_RdkUIKUyzNtAvt9KjTfg9Xq6zpqeb3AORNvrw-FS3eNTZeBBVQzGd_YHERN1UGoEMyXoh0geMmsKmiAvma2J3/s1600/carrilleras+web.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
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<br />
<div class="Cuerpo">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">Hace unos d</span>í<span lang="ES-TRAD">as
encargu</span>é
<span lang="ES-TRAD">a mi carnicero unas carrilleras de ternera. Es una
carne muy gelatinosa que con cocciones largas a baja temperatura quedan
deliciosas. He utilizado la misma t</span>é<span lang="ES-TRAD">cnica que con el </span><span lang="EN-GB">Irish </span><span lang="ES-TRAD">Guiness
</span><span lang="EN-GB">stew</span><span lang="ES-TRAD">.</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">INGREDIENTES</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">4 carrilleras de ternera (2,5 kg
aproximadamente)</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">1 cebolla grande</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">1 puerro grande</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">4 zanahorias </span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">3 ajos</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">Hierbas arom</span>á<span lang="ES-TRAD">ticas:
romero, tomillo y perejil.</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">1 cucharada sopera de mostaza de Dijon</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">Vino blanco </span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">4- 5 cucharadas de aceite de oliva </span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">Sal y pimienta.</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">PREPARACI</span>Ó<span lang="ES-TRAD">N</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">1. Limpiamos las carrilleras quitando la
grasa. Les damos unos cortes en el lado donde tienen los tendones para que al
cocinarlas no se encojan mucho y las salpimentamos.</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">2. Ponemos la cocotte a fuego medio con un
chorro de aceite (unas 3 cucharadas). Cuando el aceite est</span>é <span lang="ES-TRAD">caliente, ponemos las carrilleras de dos en dos hasta que est</span>é<span lang="ES-TRAD">n doradas. De esta manera quedan selladas y no pierden los jugos. </span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">3. Sacamos las carrilleras de la cocotte y
las reservamos. Ponemos un poquito m</span>á<span lang="ES-TRAD">s de aceite y a</span>ñ<span lang="ES-TRAD">adimos las verduras y los ajos picaditos. Rehogamos bien hasta que
empiecen a dorarse. </span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">4. Cuando est</span>é<span lang="ES-TRAD">n
doradas agregamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. A</span>ñ<span lang="ES-TRAD">adimos agua hasta un poco menos de la mitad de la cocotte y
esperamos a que hierva momento en el que a</span>ñ<span lang="ES-TRAD">adimos
las carrileras. Agregamos las hierbas arom</span>á<span lang="ES-TRAD">ticas
(una cucharadita de cada una de ellas), pimienta y un poquito de sal (no mucha
porque la salsa va a reducir y podr</span>í<span lang="ES-TRAD">a quedar salada).
Damos un hervor de 10 minutos.</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">5. Precalentamos el horno a 150</span>° <span lang="ES-TRAD">y metemos la cocotte tapada a media altura durante 2,5 horas.
Pasado el tiempo comprobamos el punto de cocci</span>ó<span lang="ES-TRAD">n
y si las carrileras todav</span>í<span lang="ES-TRAD">a est</span>á<span lang="ES-TRAD">n duras volvemos a meter en el horno otra media hora.</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">6. Sacamos las carrilleras de la cocotte y
comprobamos si la salsa est</span>á
<span lang="ES-TRAD">muy l</span>í<span lang="ES-TRAD">quida. Si hace
falta la ponemos al fuego para evaporar y concentrar la salsa. A</span>ñ<span lang="ES-TRAD">adimos una cucharada de mostaza y pasamos por la batidora. </span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">Si tenemos un Thermomix las salsa la podemos
evaporar programando 15-20 min a temperatura varoma velocidad 3. Despu</span>é<span lang="ES-TRAD">s a</span>ñ<span lang="ES-TRAD">adimos la mostaza y subimos la velocidad a 7 para pasar la salsa. </span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">7. Rectificamos de sal y servimos las
carrilleras cortadas en lonchas acompa</span>ñ<span lang="ES-TRAD">adas
de las salsa.</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><div class="Cuerpo" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="ES-TRAD">8. Es un plato contundente que podemos
convertir en plato </span>ú<span lang="ES-TRAD">nico si adem</span>á<span lang="ES-TRAD">s las acompa</span>ñ<span lang="ES-TRAD">amos de arroz blanco o pur</span>é <span lang="ES-TRAD">de patatas.<span> </span></span></span></span></div>
arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-47540130787044375782015-02-01T08:30:00.000+01:002015-02-01T08:30:00.794+01:00Albóndigas de pescado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMUvmlaEJq4XQhiKRzBHPTW3Gl9Web8na4kf4snq1THfXj_QVqyemfUugdwzklqNsLTAlK3cW7uohgbjKOS_ykr4uyg7TUCM8pR97q-uwBli1_dXsiim_EabYLeNuwSCYAb7jxmua-llIP/s1600/albondigas+pescado+web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMUvmlaEJq4XQhiKRzBHPTW3Gl9Web8na4kf4snq1THfXj_QVqyemfUugdwzklqNsLTAlK3cW7uohgbjKOS_ykr4uyg7TUCM8pR97q-uwBli1_dXsiim_EabYLeNuwSCYAb7jxmua-llIP/s1600/albondigas+pescado+web.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
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<br />
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD">Para las albóndigas</span></b></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">400 gramos de lomos de merluza congelada</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">500
gramos de salmó</span><span lang="ES-TRAD">n limpio sin piel y sin espinas.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">12-15
gambones dependiendo del tamaño</span><span lang="ES-TRAD">.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">3
huevos</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">3
rebanadas de pan de molde.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Leche
para empapar el pan</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Una cucharadita
de café </span><span lang="ES-TRAD">de curry un poquito picante.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Una
cucharada de semillas de cilantro.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">6
semillas de cardamomo.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Una
cucharadita de jengibre en polvo.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Sal y
pimienta recién</span><span lang="ES-TRAD"> molida.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Harina
para rebozar.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Aceite.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD">Para la salsa</span></b></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">2
cebollas no muy grandes.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Medio
vasito de zumo de naranja.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Un
vaso de caldo de gambones.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Una
cucharada de maizena.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Una
cucharadita de curry.</span></span></div>
<div align="center" class="Cuerpo" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Un
vasito de vino blanco.</span></span></div>
<div class="Cuerpo">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="Cuerpo">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span lang="ES-TRAD">Preparación</span><span lang="ES-TRAD">:</span></b></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: 0cm;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-font-family: Helvetica; mso-hansi-font-family: Helvetica;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">Pelamos los gambones. Dejamos los cuerpos para las albón</span><span lang="ES-TRAD">digas. Los caparazones los rehogamos con un poquito de aceite en
un cazo y aña</span><span lang="ES-TRAD">dimos un vaso de agua. Dejamos hervir para hacer un caldo que
utilizaremos para la salsa. Colamos, aplastamos bien para sacar todo el jugo y
reservamos.</span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: 0cm;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-font-family: Helvetica; mso-hansi-font-family: Helvetica;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">Ponemos en un mortero las semillas de cardamomo y las rompemos.
Sacamos los granitos que hay dentro y desechamos las cás</span><span lang="ES-TRAD">caras. Machacamos también</span><span lang="ES-TRAD">
las semillas de cilantro. A</span><span lang="ES-TRAD">ñ</span><span lang="ES-TRAD">adimos a la mezcla de los pescados las semillas, el curry y el
jengibre. </span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: 0cm;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-font-family: Helvetica; mso-hansi-font-family: Helvetica;"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">Remojamos el pan en leche y lo aplastamos con un tenedor. Batimos
los huevos. aña</span><span lang="ES-TRAD">dimos a la mezcla y salpimentamos.</span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="margin-left: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: 0cm;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-font-family: Helvetica; mso-hansi-font-family: Helvetica;"><span style="mso-list: Ignore;">4.<span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD">Formamos las albó</span><span lang="ES-TRAD">ndigas, las pasamos por harina y las freí</span><span lang="ES-TRAD">mos
hasta que esté</span><span lang="ES-TRAD">n ligeramente doradas. No hace falta que que se frían mucho</span><span lang="ES-TRAD"> porque se terminar</span><span lang="ES-TRAD">á</span><span lang="ES-TRAD">n
de cocer en la salsa. Escurrimos en papel de cocina para quitar en exceso de
grasa</span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="tab-stops: list 0cm;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">5. Hacemos la
salsa. Picamos las cebollas y las rehogamos en aceite hasta que esté</span><span lang="ES-TRAD">n transparentes. </span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="tab-stops: list 0cm;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">6. Añ</span><span lang="ES-TRAD">adimos el vino y dejamos evaporar el alcohol. </span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="tab-stops: list 0cm;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">7. Agregamos el
caldo de los gambones, la cucharadita de curry y el zumo de naranja dejando
cocer un ratito. Trituramos las salsa y volvemos a poner en la cazuela.</span></span></div>
<div class="Cuerpo" style="tab-stops: list 0cm;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">8. Añ</span><span lang="ES-TRAD">adimos las albó</span><span lang="ES-TRAD">ndigas y dejamos cocer a fuego lento. </span></span></div>
<div class="Cuerpo">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">9. Si la salsa queda muy lí</span><span lang="ES-TRAD">quida podemos disolver una cucharadita de maizena en un poquito de
caldo de pescado frío</span><span lang="ES-TRAD"> y lo aña</span><span lang="ES-TRAD">dimos a la salsa y dejamos que hierva unos segundos.</span></span></div>
<div class="Cuerpo">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="Cuerpo">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">NOTAS:</span></span></div>
<div class="Cuerpo">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">Si queremos hacer la receta sin gluten solo
tenemos que usar pan de molde especial sin gluten y rebozarlas en maizena en
vez de harina.</span></span></div>
<div class="Cuerpo">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="Cuerpo">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span lang="ES-TRAD">La salsa la podemos hacer en thermomix y
después</span><span lang="ES-TRAD"> pasarla a una cacerola ancha y baja para terminar de hacer las
albón</span><span lang="ES-TRAD">digas. </span></span></div>
<div class="Cuerpo">
<br /></div>
<div class="Cuerpo">
<br /></div>
<div class="Cuerpo">
<br /></div>
arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-24970900497079249192015-01-28T19:59:00.000+01:002015-01-30T12:32:51.242+01:00Arros amb fesols i naps (Arroz con nabos y judias bancas)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg1YGvoQ4x4OtcjAEZchJsCL7g8-wtrfeN3mVUlkN9YAYsLhfH1WW0QCE9aLK0ID3RAVgJaj1sa-y3t4nsfVE_dNB-S_esmBCYyDjsrV19cwrMLrQn1Is2YWmf5ugzqjKmu070VVzTZ1iV/s1600/arroz+con+nabos+web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg1YGvoQ4x4OtcjAEZchJsCL7g8-wtrfeN3mVUlkN9YAYsLhfH1WW0QCE9aLK0ID3RAVgJaj1sa-y3t4nsfVE_dNB-S_esmBCYyDjsrV19cwrMLrQn1Is2YWmf5ugzqjKmu070VVzTZ1iV/s1600/arroz+con+nabos+web.jpg" height="480" width="640" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
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</xml><![endif]--><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Típico arroz valenciano fantástico para un frío día de invierno porque es muy contundente. Además de los nabos y de las alubias blancas también lleva una buena cantidad de cerdo que hacen de él un increíble plato único.</span></div>
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<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">INGREDIENTES
(para seis personas): </span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">8 puñados de arroz (con la mano no muy cerrada) </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">1 oreja de
cerdo </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">2 patas </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">1 rabo </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">1/2 kg de costillas frescas </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">Un buen hueso de jamón </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">Un
trozo de morro </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">2 morcillas preferentemente de cebolla y si no puede ser una de
arroz </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">4 nabos grandecitos </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">Un tazón grande de alubias blancas </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">4 ajos </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">1 cucharada
de pimentón dulce o picante (o mezcla de los dos) </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">Aceite de oliva virgen </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">Sal </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">Los ingredientes del cerdo que he indicado son orientativos. Si no se pone
alguno de los ingredientes anteriores no pasa nada pero es conveniente utilizar
las patas de cerdo porque sueltan mucha gelatina y hacen el caldo más gordo.
Las morcillas deberían ser de cebolla y un poco secas para que no se deshagan.
No es muy fácil encontrarlas en algunas zonas y por eso yo he utilizado las de
arroz. Se pueden utilizar garbanzos en vez de alubias blancas pero en este caso
ya no sería un arros amb fesols pero también queda muy rico. Yo prefiero cocer
la legumbre que se utilice pero otra opción es añadir un tarro de legumbre ya
cocida que previamente habremos lavado en un colador poniéndola debajo del
grifo. En este caso añadiremos la legumbre al final justo antes del arroz para
que dé un hervor con todos los ingredientes y coja sabor. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">PREPARACIÓN: </span></span></b></div>
<ol style="text-align: justify;">
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">La noche
anterior ponemos las alubias a remojo en agua fría. </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">Ponemos en la olla exprés
agua fría las patas de cerdo, los nabos troceados y el hueso de jamón. </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">En una
sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva, rehogamos unos ajos que
pueden estar machacados con un golpe o picados y añadimos el pimentón dulce o picante,
dependiendo del gusto de cada uno, cuidando que no se queme. Volcamos el
contenido de la sartén en la olla, cerramos y esperamos a que coja presión.
Cocemos 25 minutos. </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">Abrimos la olla, sacamos un poco del caldo y lo reservamos.
Si los nabos y el lcerdo que tenemos en la olla ya están cocidos también lo
sacamos. Añadimos agua fría, el resto del cerdo y las alubias. Cerramos y
cocemos otros 15 minutos. Pasado este tiempo abrimos la olla y comprobamos que
todo el cerdo y las alubias están cocidos. Lo de sacar caldo y el cerdo que
habiamos puesto inicialmente lo hacemos porque las ollas que normalmente
tenemos en casa no son excesivamente grandes y de esta manera podemos hacer una
cantidad de caldo suficiente ya que la carne ocupa mucho espacio. </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">Sacamos el
cerdo a un plato. Deshuesamos las patas y cortamos el resto en trozos. Juntamos
todo el caldo en la olla, comprobamos de sal y rectificamos en caso de que sea
necesario. </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">Cortamos la morcilla de arroz en rodajas, las pasamos por harina y
la freímos en un poquito de aceite. Reservamos. </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">Ponemos el caldo juntos con las
judías, los nabos y el cerdo cortado y deshuesado en una cazuela que sea ancha
para favorecer la evaporación de líquido. Reservaremos una pequeña cantidad del
caldo caliente para poder añadir en caso de necesidad. Cuando hierva añadimos
el arroz en forma de lluvia, renovemos y dejamos hervir a fuego fuerte al menos
los 10 primeros minutos. Después, si vemos que se ha evaporado mucho el caldo,
podemos bajar el fuego. </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">Cuando hayan transcurrido 15 minutos, vamos controlando
el punto de cocción del arroz. Añadiremos pequeñas cantidades caldo si vemos
que se queda muy seco. Es un arroz meloso y debe quedar con poco caldo y muy
trabado pero no seco. </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="mso-bookmark: "\[14\,\[423\,\[\]\,\00220FF1623F-5E51-497A-8663-2F5";">En los 5 últimos minutos añadimos la morcilla que habíamos
pasado por la sartén sin mover mucho para que no se deshagan. Servimos caliente
recién hecho ya que este arroz no espera. Si usamos morcillas de cebolla las
podemos poner en este momento sin pasar por la sartén.</span></span></li>
</ol>
arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-16949016376728412902014-08-26T13:38:00.001+02:002014-08-30T14:25:21.369+02:00Ensalada templada de pimientos rojos con ventresca de bonito, gulas y vinagreta de albahaca.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPqGwN4IttntQt9ta9orxyw2WQ4zKHUAkhpPAAhkkLkkR1XgXpyaQU0Ems5C_vaGZvq1envz4WGgbg2glkyiGdpcr5uazWnVe2Of5LBIBl8yjo-mU2iP7izYoBZK7TscY0nYiQiKca5oCW/s1600/ensalada+de+pimientos+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPqGwN4IttntQt9ta9orxyw2WQ4zKHUAkhpPAAhkkLkkR1XgXpyaQU0Ems5C_vaGZvq1envz4WGgbg2glkyiGdpcr5uazWnVe2Of5LBIBl8yjo-mU2iP7izYoBZK7TscY0nYiQiKca5oCW/s1600/ensalada+de+pimientos+web.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Esta sorprendente ensalada ha sido la receta estrella del verano. Es fácil, original, vistosa y está buenísima. Se la vi hacer a Sergio Fernández en su programa <a href="http://www.rtve.es/alacarta/videos/cocina-con-sergio/cocina-sergio-ensalada-templada-gulas-vinagreta-albahaca/2013962/" target="_blank">Cocina con Sergio</a> y me quedé prendada de ella sobre todo porque hacía una fritura con las gulas que rebozaba ligeramente en harina. Nunca se me habría ocurrido hacer las gulas de esta manera y si se hacer en aceite bastante caliente durante unos segundos no cogen aceite y le aportan a la ensalada un punto crujiente muy interesante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredientes para 4 personas:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
3 o 4 pimientos rojos asados.</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cebollas gordas a poder ser dulces.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceitunas negras sin hueso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ventresca de bonito en aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr de gulas (aproximadamente medio envase)</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
Vinagre de Jerez</div>
<div style="text-align: justify;">
Albahaca.</div>
<div style="text-align: justify;">
Harina para rebozar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Preparación:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Empezamos asando los pimientos rojos. Ponemos en la bandeja de horno los pimientos ligeramente untados con aceite. Los asamos, dándoles vueltas de vez en cuando, a 180º C durante 40 min. aproximandamente. Cuando estén listos, los ponemos en un recipiente y los tapamos. De esta manera será más fácil pelarlos. Una vez que se hayan enfriado, los pelamos, quitamos las pepita y los cortamos en tiras. Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Cortamos las cebollas en juliana y las rehogamos en una sartén con un chorro de aceite a fuego lento hasta que estén transparentes. Les pondremos sal y las taparemos para que se pochen despacito. Añadimos las tiras de pimientos asados y un puñado de aceituna negras. Le damos una vuelta y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Preparamos la vinagreta de albahaca. Ponemos en el vaso de la batidora un buen puñado de albahaca. Añadimos aceite de oliva, vinagre y sal al gusto de cada uno (normalmente se ponen dos partes de aceite por una de vinagre). Batimos bien gasta que la albahaca se haya triturado y se haya hecho una buena emulsión,</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Rebozamos las gulas con harina. Las pasamos por un colador para que suelten todo el exceso de harina y las freímos en aceite bien caliente. Las ponemos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Montamos la ensalada. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos en en centro del plato un aro de emplatar y los llenamos con la mezcla de los pimientos. </div>
<div style="text-align: justify;">
Encima añadimos unos trozos de la ventresca de bonito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Coronamos con la fritura de gulas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos alrededor la vinagreta de albahaca que hemos preparado. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Trucos</u></div>
<div style="text-align: justify;">
Para pelar bien los pimientos tenemos que dejarlos "sudar". Esto se consigue metiéndolos en un recipiente cerrado o bien dejándolos dentro del horno apagado con la puerta cerrada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<u> </u></div>
<div style="text-align: justify;">
Para hacer la vinagreta podemos utilizar la albahaca fresca y emulsionarla con el aceite y el vinagre con la batidora. Otra opción que es la que he utilizado en este caso es comprar la albahaca natural en tubo. Se pueden encontrar en la zona de las verduras en muchos supermercados y es muy cómodo porque la albahaca ya viene picada. Lo que quede se puede conservar en la nevera unos 15 días y usarlo para otras preparaciones.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si no tenemos aros de emplatar podemos utilizar un cuenco pequeño. Ponemos los pimientos en el cuenco, apretamos un poquito y lo volcamos con cuidado en el plato para servir. Después terminamos de montar la ensalada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La ventresca de bonito puede ser de lata o puede ser natural. En este caso utilicé parte de una ventresca fresca que había asado al horno y es mucho más jugosa. Hay que aprovechar la temporada del bonito porque está mas sabroso y el precio es muy asequible. Si no disponemos de ventresca se puede usar cualquier otra parte del bonito pero no quedará tan jugoso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Intentar utilizar una harina especial para frituras porque coge menos aceite y queda más crujiente. Me gusta mucho la harina de <a href="http://www.laspanaeras.com/index.php/productos/harinas/especiales-para-freir/las-panaeras-sevillanas" target="_blank">Las Paneras Sevillanas</a> que se encuentra facilmente en supermercados y grandes superficies. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y por supuesto usar un buen vinagre y un buen aceite de oliva, es esencial.</div>
arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-22696980702100679812014-05-19T20:22:00.001+02:002014-05-19T20:22:23.723+02:00Tartiflette<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4r9xqz32rzxj01ouWawRP9ycSvmAXZ9gchW4nPMMR5WRKjZnWOh8l1h5I9cHr4kT_BNl-_2yRc34aO3iIne49iibku3ckqpzpMUOYBwF6w_JF8GXru_6yRYgXu-a5Xg5FgvLTFYiBKjDn/s1600/tartiflette+3+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4r9xqz32rzxj01ouWawRP9ycSvmAXZ9gchW4nPMMR5WRKjZnWOh8l1h5I9cHr4kT_BNl-_2yRc34aO3iIne49iibku3ckqpzpMUOYBwF6w_JF8GXru_6yRYgXu-a5Xg5FgvLTFYiBKjDn/s1600/tartiflette+3+web.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Esta receta es típica de la región de Saboya en Francia. Se hace con un queso que se llama Reblochon, que es de pasta suave pero con un sabor intenso. Es un plato delicioso pero desde luego no apto para dietas de adelgazamiento. </div>
<div style="text-align: justify;">
En mi caso, el queso vino directamente desde Francia como regalo de mi hermana y de mi cuñado pero parece que se puede conseguir aquí en España en grandes superficies. </div>
<div style="text-align: justify;">
Es una receta facilísima y el resultado es espectacular.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjukJONp2Vtn187epFfQt6BtVyzfSN8YOBHvASjZaR5n5YXuQRATHzUP0fFR6vQijwsN9Xyw3H6akjmD77-SiyBBQ92o-hpZRPEaxI0_C63PIvX2lwChGf5AGYTLwwbuT4NnJKLsDZbxc3B/s1600/tartiflette+1+web.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjukJONp2Vtn187epFfQt6BtVyzfSN8YOBHvASjZaR5n5YXuQRATHzUP0fFR6vQijwsN9Xyw3H6akjmD77-SiyBBQ92o-hpZRPEaxI0_C63PIvX2lwChGf5AGYTLwwbuT4NnJKLsDZbxc3B/s1600/tartiflette+1+web.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1 queso Reblochon.</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gramos de bacon cortado en tiritas.</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cebollas grandes. </div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg de patatas.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 brick pequeño de nata para cocinar.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 vasito de vino blanco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Cocemos la patatas enteras y sin pelar en agua con sal. No deben quedar demasiado blandas porque luego van al horno y se quedarían hechas papilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar a fuego lento en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando estén blanditas, añadimos el bacon y rehogamos bien. Escurrimos en un colador y volvemos a poner en la sartén. Añadimos el vino blanco y damos un hervor para que se evapore el alcohol. Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Cogemos una fuente de horno y untamos el fondo con un poquito de mantequilla o aceite. Ponemos una capa de rodajas de patata cocida, salpimentamos. A continuación ponemos una capa de la mezcla de cebolla y bacon. Después otra capa de patatas y salpimentamos. Terminamos con cebolla y bacon.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDHZtrbcXGy6e47YxYLGNCa-SyNS1FvF4wvylIMRJzDmnieez8eY5OUfxyNGJ0DvsY4Wwc7LT3U6vOLyeX5eEoMJynlx0B-AxNJzPC7C2ZvAYDF_4H7icrW02wwZvjVYnq-158XvcBlms1/s1600/Tartiflette+2+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDHZtrbcXGy6e47YxYLGNCa-SyNS1FvF4wvylIMRJzDmnieez8eY5OUfxyNGJ0DvsY4Wwc7LT3U6vOLyeX5eEoMJynlx0B-AxNJzPC7C2ZvAYDF_4H7icrW02wwZvjVYnq-158XvcBlms1/s1600/Tartiflette+2+web.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Repartimos por encima el brick de nata.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Cortamos el queso por la mitad de forma transversal. Ponemos las dos mitades con la piel hacia arriba sobre la última capa. Metemos al horno a 190º con calor arriba y abajo durante 30 min.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fácil y delicioso. Yo lo puse como acompañamiento de una barbacoa pero se puede tomar acompañado de una ensalada como plato único.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-52712604737182733262014-05-17T14:21:00.001+02:002014-05-17T14:37:26.795+02:00New England Clam Chowder (Sopa de almejas de Nueva Inglaterra)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEdgMPOguINAQFbJXRk4DuO1gz8PlL6OijEbELaW-Ur1Dfbx6FAZBIG-I2yWdg4C7O0xVN7xTZfQXneD2O5Ds8PXW9-6HRUHMOJ09LhPvPVs3jawDaYB046HyQOvNrgvOey8PR6jrFKw-a/s1600/DSC04858.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCKLe8iPJ8RZRs3FXyo4w9H83bSqpOAzbKMsq8ctyEvUeJyZM2xoFnue1Za4ggriKNeTKduSx2iW7j4JYXJuLYqP8vSsqhZQI9q5zhFTLutFKXcmdnAp6UwDhPZYRQlXhSrE4IC2z5awer/s1600/DSC04862.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCKLe8iPJ8RZRs3FXyo4w9H83bSqpOAzbKMsq8ctyEvUeJyZM2xoFnue1Za4ggriKNeTKduSx2iW7j4JYXJuLYqP8vSsqhZQI9q5zhFTLutFKXcmdnAp6UwDhPZYRQlXhSrE4IC2z5awer/s1600/DSC04862.JPG" height="425" width="640" /></a></span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Hace bastantes años que en un programa de cocina vi Iñaki Oyarbide preparar esta sopa. Contaba que la había tomado en Nueva York y que era deliciosa. Hace poco cayó en mis manos el libro de Pescados y Marisco de Thermomix y allí estaba diciéndome, cocíname. Me dije que ya no había pretexto para no prepararla y me puse manos a la obra. Es suave pero a la vez potente, cremosa, deliciosa y fácil de hacer, lo tiene todo.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">La preparación difiere un poco de la que viene en el libro pero de esta forma sale muy bien. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><b>Ingredientes:</b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1 kg de almejas</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Media cebolla</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">700 ml de agua</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Una cucharada de mantequilla</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Una cucharadita de aceite de oliva. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">150 gramos de bacon cortado a tiritas</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1 puerro </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1 ramita de apio </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Una ramita de tomillo fresco o media cucharadita de hojas de tomillo seco. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1 hoja de laurel </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">2 patatas medianas cortadas en dados</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1 brick de nata líquida ligera (nata para cocinar)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Pimienta recién molida</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Galletas crackers para acompañar.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><b>Preparación:</b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1. Ponemos las almejas a remojo con agua y sal al menos durante dos horas. De esta forma soltarán la arena que puedan tener. </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br />2. Escurrimos y enjuagamos las almejas, las colocamos en el recipiente Varoma y reservamos.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Ponemos el agua en el vaso, programamos 12 minutos a temperatura varoma, velocidad 1, Cuando salga vapor, colocamos en Varoma con la almejas en su posición y dejamos hasta que se acabe el tiempo. Comprobamos que las almejas se han abierto o de lo contrario programamos unos minutos más. Colamos el agua y reservamos. Sacamos las almejas de las conchas y las conservamos dentro del agua para que no se sequen.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">3. Picamos la cebolla, el puerro y el apio en el Th programando velocidad 4
durante 5 segundos. A mí me gusta que quede pequeñito, miramos y si lo
queremos más picado volvemos a poner unos segundos más. Reservamos. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><b> </b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">4. Ponemos la mantequilla junto con el aceite en el vaso y programamos 2 min temperatura Varoma velocidad 1. Añadimos la cebolla junto con el puerro y apio picados y rehogamos 5 min a la misma temperatura y velocidad. Picamos. Ponemos la mariposa y añadimos el bacon en tiritas rehogando nuevamente otros 5 min a la misma velocidad y temperatura.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">5. Añadimos el caldo reservado sin las almejas, la hoja de laurel, las patatas cortadas en daditos, la hojas de tomillo (o el tomillo seco si no lo tenemos fresco). Programamos 15 min/100º/vel 1.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">6. Incorporamos la maizena disuelta en un poco de leche fría junto con el resto de la leche. Programamos 5 min/90º/vel 1.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">7. Por último añadimos la nata líquida programando 1 min/90º/vel 1.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">8. Retiramos la mariposa, añadimos las almejas y la pimienta removiendo con la espátula.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Servimos acompañado de unas galletas saladas tipo crackers.</span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEdgMPOguINAQFbJXRk4DuO1gz8PlL6OijEbELaW-Ur1Dfbx6FAZBIG-I2yWdg4C7O0xVN7xTZfQXneD2O5Ds8PXW9-6HRUHMOJ09LhPvPVs3jawDaYB046HyQOvNrgvOey8PR6jrFKw-a/s1600/DSC04858.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEdgMPOguINAQFbJXRk4DuO1gz8PlL6OijEbELaW-Ur1Dfbx6FAZBIG-I2yWdg4C7O0xVN7xTZfQXneD2O5Ds8PXW9-6HRUHMOJ09LhPvPVs3jawDaYB046HyQOvNrgvOey8PR6jrFKw-a/s1600/DSC04858.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"></span>arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-49931064855608624432014-04-25T20:42:00.001+02:002014-05-17T14:25:59.662+02:00Bizcocho de plátano (Banana bread)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2TIQx_0Pt9PYcr44phmlUOA1ord_LI7zQ-lfg-vJrZCgaa2dL7ee9_CKSrTtFGAh3lbIhie3jgukXQ9TeJ-Lj59hf1yNPaWtZW6lCMkNS4_1Da0JaCZ78ZMMCoscuQhan51GhwL1zKsnJ/s1600/banana_bread_web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2TIQx_0Pt9PYcr44phmlUOA1ord_LI7zQ-lfg-vJrZCgaa2dL7ee9_CKSrTtFGAh3lbIhie3jgukXQ9TeJ-Lj59hf1yNPaWtZW6lCMkNS4_1Da0JaCZ78ZMMCoscuQhan51GhwL1zKsnJ/s1600/banana_bread_web.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Hace unos días tenía unos plátanos que se iban a estropear. Ya había hecho alguna vez un Banana cake para aprovecharlos y había obtenido unos resultados magníficos pero eran recetas demasiado pesadas, sobretodo por la cantidad de mantequilla que llevaban. Me puse a investigar en la red y encontré esta receta en la web americana <a href="http://domesticsuperhero.com/2012/04/22/the-best-banana-bread-muffins/" target="_blank">Domestic Superhero</a>. Tenía una buena cantidad de plátano, muy poca mantequilla y también pocos huevos y me hizo pensar que al menos en este caso la cantidad de colesterol estaba bastante equilibrada. El único problema era que, como siempre en las recetas americanas, las cantidades estaban en tazas. Hice una transformación de las tazas a gramos con una aplicación para ipad que se llama Kitchen Dial que resulta muy útil en estos casos. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Este es el un bizcocho buenísimo y mucho más ligero que otros que había probado en otras ocasiones. He hecho algunas modificaciones con respecto al original como añadirle chocolate negro y una cucharadita de levadura en polvo y el resultado ha sido espectacular. En la receta original se sugería que se podía poner la mitad de harina blanca y la otra mitad de harina integral por eso de añadir algo de fibra y que fuera más "sano y ligero" pero yo no lo he probado, la próxima vez.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Ingredientes:</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">3 plátanos muy maduros.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">200 gramos de azúcar.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">240 gramos de harina.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">2 huevos medianos.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">75 gramos de mantequilla.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Un puñadito de nueces ligeramente picada.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Unas onzas de chocolate negro picado en trocitos.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 cucharada de extracto de vainilla.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 cucharadita de bicarbonato.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 cucharadita de levadura en polvo.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Preparación:</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Esta receta la vamos a preparar a mano sin necesidad de ninguna batidora.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1. Calentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo. Preparamos un molde alargado engrasándolo con mantequilla. También podemos poner un papel de horno forrando el molde y engrasarlo también con mantequilla.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">2. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con los plátanos que habremos machacado con un tenedor hasta convertirlos en puré.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">3. En un bol a parte mezclamos los dos huevos junto con el azúcar y la cucharada de extracto vainilla. Añadimos a los plátanos y mezclamos bien.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">4. Ponemos en un colador la harina, levadura, bicarbonato y sal. Cogemos otro bol y pasamos a través del colador la mezcla para que coja aire y el bizcocho quede más esponjoso. Ahora añadimos al bol las nueces picadas y los trocitos de chocolate y mezclamos bien. De esta manera evitaremos que se nos vayan al fondo cuando horneemos el bizcocho.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">5. Vertemos esta mezcla sobre los plátanos que teníamos reservados con movimientos envolventes para que quede más esponjoso.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">6. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos unos 45-50 minutos. Es muy importante no abrir el horno durante el proceso de horneado para que el bizcocho no se baje.Sabremos que está cocido cuando al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Podemos espolvorear con azúcar glas antes de servir.</span></span></div>
<br />arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-74609453730657820792014-04-21T13:05:00.003+02:002014-04-25T20:43:29.504+02:00Arroz manchego con bacalao<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5lJV_ADjgayjhjsm98lGZCAsV4GCPAmUcUfeSVSe_x8esdvD4qG1CBmdZPyy4CDzjYDl70d7GMhlLP2CZTkFcWc6eOTe9b-g6SqK5lbNVdgoRVi_HdbpNUCcTJfCnq5at9kB62uJu82L_/s1600/arroz+con+bacalao+web.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5lJV_ADjgayjhjsm98lGZCAsV4GCPAmUcUfeSVSe_x8esdvD4qG1CBmdZPyy4CDzjYDl70d7GMhlLP2CZTkFcWc6eOTe9b-g6SqK5lbNVdgoRVi_HdbpNUCcTJfCnq5at9kB62uJu82L_/s1600/arroz+con+bacalao+web.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Esta es una receta de arroz tradicional de la zona de la mancha. Me cuenta mi padre que éste era el típico arroz para hacer en el campo, con lumbre y que se solía tomar en la época de la vendimia. Los ingredientes no necesitan nevera y se pueden llevar junto con una sartén de hierro, utensilio indispensable para su preparación. Normalmente se hace con las peores partes del bacalao, con la parte de las aletas y cola donde no hay mucha carne pero tiene mucho sabor. En mi caso compré una bacalada entera, no muy grande, de unos 600 gramos y he utilizado algo más de la mitad.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="font-size: small;">Ingredientes: </span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">400 gramos de bacalao.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">400 gramos de arroz.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1 pimiento verde.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">3 tomates de rama.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">2 patatas medianas.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1 hoja de laurel.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Unas hebras de azafrán.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1 cucharada de cominos en grano.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1 cucharadita de pimentón.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">3 ajos gorditos.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1 cucharada de perejil.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Aceite de oliva (unas 6 cucharadas).</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Preparación:</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1. Dos horas antes de empezar a hacer el arroz ponemos en remojo el bacalao. Normalmente se utiliza trozos de bacalao más bien finos y con este tiempo en el agua es suficiente. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">2. A las dos horas empezamos con el arroz. Primero vamos a preparar el caldo que lo haremos en el mismo recipiente. Ponemos en una sartén de hierro o en una paella un buen chorro de aceite y añadimos los ajos picadito. Lo dejamos dorar unos instantes e incorporamos las patatas cortadas en rodajas un poco mas gordas que para tortilla y el pimiento verde cortado en trozos grandes. Rehogamos.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">3. Mientras pelamos dos de los tomates y, los cortamos en trocitos. Los añadimos a la sartén y seguimos rehogando. Por ultimo echamos la cucharadita de pimentón, removemos y añadimos el agua. Nos fijamos en el nivel del caldo porque antes de echar el arroz vamos a tener que reponer líquido.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">4. Limpiamos el bacalao. Separamos la parte de los bordes, las aletas e intentamos quitar la espina central. Reservamos la parte más carnosa sin espinas en el agua y añadimos los trozos peores al caldo (la parte de las espinas y de la raspas que tienen poca carne pero dan mucho sabor) También añadimos las hebras de azafrán, la hoja de laurel y ponemos el tomate que nos queda, entero sin pelar en el centro para que se cueza con el caldo. Dejamos hervir unos 20 minutos.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">5. Pasado este tiempo, retiramos los trozos de bacalao que habíamos puesto porque prácticamente no tienen nada de carne y tiene muchas raspas. Añadimos agua hasta el mismo nivel que habíamos puesto al principio y esperamos a que vuelva a hervir.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">6. Mientras ponemos en un mortero 1 ajo crudo con un poquito de sal y machacamos bien. Después ponemos los cominos y el perejil y seguimos machacando. Al final añadimos el tomate que habíamos puesto en el caldo, pelado y majamos bien toda la mezclar. Añadimos la caldo.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">7. Medimos el arroz y lo añadimos al caldo hirviendo. Renovemos para repartir por toda la sartén, bajamos el calor a fuego medio y dejamos cocer unos 15 minutos. Pasado este tiempo, dejamos reposar unos 5 minutos. Si vemos que el grano está todavía un poco entero, lo podemos tapar durante el tiempo de reposo y de esta forma se termina de hacer.</span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3KzzV9c40QVWPXMj2GVl3lZ6TYkqlljFQc3NPbPlgEYdhKNZgDTvKv0nP8Iv7qNdaq-2qVws7q0t0xO2ST7lb5YteGeuKQFvvtsmApUSi1G2qfcBM3fZv1h6mXaJQpmf3CsAv4FZ6P_TZ/s1600/plato+arroz+con+bacalao+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3KzzV9c40QVWPXMj2GVl3lZ6TYkqlljFQc3NPbPlgEYdhKNZgDTvKv0nP8Iv7qNdaq-2qVws7q0t0xO2ST7lb5YteGeuKQFvvtsmApUSi1G2qfcBM3fZv1h6mXaJQpmf3CsAv4FZ6P_TZ/s1600/plato+arroz+con+bacalao+web.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<br />arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-3876067082997295092014-04-17T20:53:00.002+02:002014-05-17T14:27:34.667+02:00Estofado irlandés con cerveza Guinness (Irish Guinness Stew)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9zDLyKwciSqp8lsnCwBSLU-z_43NK8FFNLfXOcGvHluJpx9YWyH783FOe8WI6_thc1P9prjOGEn6uSol5Cno8xCwVxSGjpm-KFA4SkTCKV1kH3Tuz3mWTgcS2pB-c4Xb43Ijo7sBrRqPA/s1600/estofado+2+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9zDLyKwciSqp8lsnCwBSLU-z_43NK8FFNLfXOcGvHluJpx9YWyH783FOe8WI6_thc1P9prjOGEn6uSol5Cno8xCwVxSGjpm-KFA4SkTCKV1kH3Tuz3mWTgcS2pB-c4Xb43Ijo7sBrRqPA/s1600/estofado+2+web.JPG" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
El 17 de marzo se celebra St. Patrick, Santo Patrono de Irlanda. No solo es un día grande en Irlanda, también se celebra en Estados Unidos debido a que la comunidad irlandesa o de origen irlandés es muy extensa. El desfile más importante a nivel mundial se celebra en Nueva York y en Chicago las aguas de su río se tiñen todos los años de verde.</div>
<div style="text-align: justify;">
Curiosamente, San Patricio no era irlandés, parece que nació en Escocia hacia el siglo IV. Después de estar cautivo durante 6 años, recaló en Irlanda donde empezó su proceso evangelizador. Hay muchas leyendas sobre él y una de las más curiosas es que libro a las tierras irlandesas de las serpientes. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Navegando por varios blog encontré algunas recetas irlandesas y me quedé prendada de un estofado con cereza Guinness que vi en <a href="http://www.tengounhornoysecomousarlo.com/2013/03/estofado-de-guinness-por-san-patricio.html" target="_blank">Tengo un horno y se como usarlo</a>. A partir de aquí, seguí buscando y encontré otra versión que me gustó mucho en uno de mis blogs de cabecera <a href="http://www.mercadocalabajio.com/2012/04/estofado-de-ternera-con-guinness-beef.html" target="_blank">Mercado Calabajío</a>. De este último me encantó la forma de cocerlo en una cocotte y al horno a baja temperatura. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos con la receta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg de morcillo en trozos.</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucharadas de aceite de oliva.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 lata grande (1 pinta) de cerveza Guinness.<br />
Medio vasito de agua. </div>
<div style="text-align: justify;">
2 cebollas preferentemente dulces.</div>
<div style="text-align: justify;">
4 zanahorias grandes.</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 latita de tomate natural triturado y tamizado (tiene menos agua) o 2 cucharadas de concentrado de tomate. </div>
<div style="text-align: justify;">
3 dientes de ajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
2 hojas de laurel.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una ramita de tomillo fresco o en su defecto una cucharadita de tomillo seco. </div>
<div style="text-align: justify;">
Media cucharadita de granos de cominos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unos granos de pimienta negra.<br />
1 cacito de carne Knorr (opcional).<br />
1 cucharadita de maizena si hace falta. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparación:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Ponemos la cocotte al fuego con el aceite. Cuando haya cogido temperatura echamos la carne en una o dos tandas y la marcamos. Yo prefiero no pasarla por harina pero se podría hacer. La sacamos y la reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Mientras picamos los dientes de ajo, las cebollas y 2 de las zanahorias y cortamos en rodajas las otras dos zanahorias. Añadimos sal y tapamos para que se pochen bien. Agregamos el tomate natural y rehogamos bien, ahora con la cocotte destapada para que se fría ligeramente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Vamos encendiendo el horno para que coja temperatura a 140º con calor arriba y abajo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Añadimos la cerveza, todos los condimentos (laurel, tomillo, granos de pimienta y cominos)y el cacito de Knorr, medio vasito de agua y esperamos a que hierva. En este momento añadimos la carne y esperamos unos minutos a que de un ligero hervor. Tapamos y metemos en el horno durante 3 horas a los 140º a los que habíamos precalentado.<br />
<br />
5. Cuando lo saqué del horno ligué la salsa con una cucharadita de Maizena disuelta en agua. Como la carne estaba en su punto no quise recocerla evaporando el caldo y con la Maizena la salsa quedó perfecta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_CK7Q5Pumr0zgXgfO6KLpqxvNGFpjh6X0mHBE2lapS7I4u_9yDNFwxjrouDJ6WBiw4DH0opBtjLLTdnElMSCx0tpYrIJnxqeqgdN1xP2hgViOLkBcX9t3A_kFdm1mcJi5rpzI5bPnxHnz/s1600/estofado+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_CK7Q5Pumr0zgXgfO6KLpqxvNGFpjh6X0mHBE2lapS7I4u_9yDNFwxjrouDJ6WBiw4DH0opBtjLLTdnElMSCx0tpYrIJnxqeqgdN1xP2hgViOLkBcX9t3A_kFdm1mcJi5rpzI5bPnxHnz/s1600/estofado+web.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras podemos hacer un puré de patata para acompañar que en mi caso utilicé por primera vez el Thermomix y quedé encantada. El único pero que le podría es que quedó demasiado ligero, la próxima vez creo que le voy a poner algo menos de líquido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para hacer el puré en el Thermomix </b>necesitamos: 800 gramos de patatas, 350 gramos de leche y agua (puse mitad y mitad), una cucharada de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva, nuez moscada, pimienta recién molida y sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Empezamos poniendo las patatas en el vaso y triturando unos segundos a velocidad 4. Después las sacamos del vaso, ponemos la mariposa y las volvemos a meter. Añadimos el líquido y programamos 20 min, velocidad 1 temperatura Varoma. Pasado este tiempo comprobamos que las patatas están cocidas, retiramos la mariposa y añadimos la mantequilla, un chorrito de aceite, la pimienta, nuez moscada y sal y trituramos a velocidad 6-7 hasta que quede cremoso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Además yo acompañé el guiso con unas cebollitas francesas y unas zanahorias glaseadas que no gustaron demasiado pero que quedan muy monas en el plato.</div>
arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-10274613928346203732014-02-01T13:45:00.000+01:002017-12-04T11:06:34.263+01:00Roscón de Reyes (con Thermomix)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwNRV8AxDDnjiSLDnhv-_7LgTTiY3yRGxOGWKOFLdX7lmPZW3cmYUMqYaceOjYtOctF2-zhOmhi97OuyisPR6Vj2kvlYJsG3wrelXuIbq6otFm0Iq7be2IpNEByD5SiP3mHzSQ7zxyJpMO/s1600/DSC04834web.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwNRV8AxDDnjiSLDnhv-_7LgTTiY3yRGxOGWKOFLdX7lmPZW3cmYUMqYaceOjYtOctF2-zhOmhi97OuyisPR6Vj2kvlYJsG3wrelXuIbq6otFm0Iq7be2IpNEByD5SiP3mHzSQ7zxyJpMO/s1600/DSC04834web.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
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<br />
A pesar de haber pasado mas de un mes desde el Día de Reyes, en casa todavía seguimos haciendo el Roscón. Es lo que más nos gusta de todos los dulces navideños y después de haber encontrado esta receta creo que no vamos a volver a compararlo en ninguna pastelería. </div>
<div style="text-align: justify;">
La receta esta sacada del blog <a href="http://www.velocidadcuchara.com/2012/12/roscon-de-reyes-el-definitivo/id=14774">Velocidad Cuchara</a> a la que yo le he hecho algunas pequeñas adaptaciones. La receta no es difícil aunque lleva su tiempo porque hay que dejar que la masa leve hasta en tres ocasiones. Yo empiezo a hacerla el día anterior por la tarde, termino al día siguiente a mediodía y tenemos Roscón rico, rico para la merienda.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<span style="font-size: large;">Ingredientes:</span><br />
<b>Para el prefermento:</b><br />
90 gramos de harina de fuerza<br />
50 gramos de leche <br />
10 gramos de levadura fresca<br />
<br />
<b>Para el resto de la masa:</b><br />
<b>Leche aromatizada:</b><br />
<ul>
<li>La piel de medio limón </li>
<li>La piel de una naranja</li>
<li>1 palo de canela</li>
<li>80 gramos de leche</li>
</ul>
<b>Azúcar aromatizada:</b><br />
<ul>
<li>La piel de otro medio limón</li>
<li>La piel de otra naranja.</li>
<li>120 gramos de azúcar blanquilla</li>
</ul>
<b>Resto de ingredientes:</b><br />
340 gramos de harina de fuerza.<br />
15 gramos de levaduras fresca.<br />
30 gramos de aroma de azahar.<br />
2 huevos.<br />
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.<br />
Una pizca de sal.<br />
<br />
<b>Para adornar:</b><br />
1 huevo batido.<br />
Azúcar.<br />
Almendras fileteadas.<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<b>1. 20:00 horas. </b>Empezamos preparando el prefermento. Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y amasamos a velocidad espiga durante 1 min. Sacamos del vaso, juntamos todos los restos que puedan quedar dentro, ponemos en un bol y tapamos con un film trasparente para que no se seque. Dejamos reposar unas tres horas en un lugar cálido (normalmente lo pongo en el salón que es la estancia mas caliente)<br />
Lavamos el vaso y lo dejamos secar bien para tenerlo preparado para el siguiente paso.<br />
<br />
<b>2. 22:30 horas.</b> Empezamos a preparar el azúcar y la leche aromatizada.<br />
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
Preparamos azúcar glas. Ponemos en el vaso muy seco el azúcar y programamos 30seg. a vel. 9-10. Añadimos la piel de naranja y limón y volvemos a programar otros 15seg. a vel. 9-10. Comprobamos que está todo triturado. Retiramos del vaso y reservamos. </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Preparamos ahora la leche aromatizada. Sin lavar el vaso ponemos la leche, las pieles de naranja y limón y el palo de canela partido por la mitad. Programamos 5 min 90 º vel. cuchara. Pasado el tiempo, colamos y reservamos.</div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>3. 23:00 horas: </b>A esta hora el prefermento presentará un aspecto esponjoso y habrá crecido un poco. </div>
<div style="text-align: justify;">
Empezamos con la masa principal. Ponemos en el vaso la leche y el azúcar aromatizadas que habíamos preparado junto con el resto de los ingredientes de la masa y el prefermento. Mezclamos 30 seg. a vel. 6 y después programamos 3 min vaso cerrado y vel. espiga.</div>
<div style="text-align: justify;">
Retiramos la mezcla a un bol, tapamos con papel film y metemos en la nevera toda la noche.</div>
<b></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<b>4. 10:00 horas de día siguiente.</b> Sacamos la masa de la nevera y la dejamos atemperar unos 15 min. La masa es muy pegajosa y se maneja mejor si está fría. Empezamos a dale forma al roncón. Pasamos la masa a la encimera que habremos espolvoreado con un poco de harina. Formamos una bola y metemos los dedos en el centro para hacer el agujero. Cogemos la masa en el aire y la vamos girando con los dedos en el agujero. Con el propio peso, se va estirando hasta formar el roscón. Lo ponemos en bandeja de horno sobre un papel de hornear. Pincelamos con huevo batido y dejamos reposar en lugar templado alejado de corrientes de aire durante unas dos horas. Guardamos el resto del huevo en la nevera para volver a pincelar antes de meter al horno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Queda un roscón muy delgado, parece que va a quedar muy fino pero no es así.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKFqToeCW1Mje0KTIFzzQmaH8c86XV0bngzvxSDeXI0m5ZDliEkR7iNH_c8upt2WohyphenhyphenGIrazBRpyXeftYvKUOByNyrJDnnl_2FwcVLUrL3zdT07pseiBVQ7CT6q57ev3smV4QXq-7Yy4Yf/s1600/DSC04849web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKFqToeCW1Mje0KTIFzzQmaH8c86XV0bngzvxSDeXI0m5ZDliEkR7iNH_c8upt2WohyphenhyphenGIrazBRpyXeftYvKUOByNyrJDnnl_2FwcVLUrL3zdT07pseiBVQ7CT6q57ev3smV4QXq-7Yy4Yf/s1600/DSC04849web.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>5. 12 - 12:30 horas. </b>Este es el aspecto que presenta el roscón una vez que ha doblado su volumen. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivMxNh-VntZRSfvBm6rOxGxGDcGacGoFDEDXddTaE_npIMbX4wzCoyy2eDIfAuQA25XtNiBFy87r2UX2BgH-X4ejVlcDaG-l0rgTZWd558Lnja_0ubRJkWHo0V4rri04NHnWw9AUrF9eqL/s1600/DSC04825web.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivMxNh-VntZRSfvBm6rOxGxGDcGacGoFDEDXddTaE_npIMbX4wzCoyy2eDIfAuQA25XtNiBFy87r2UX2BgH-X4ejVlcDaG-l0rgTZWd558Lnja_0ubRJkWHo0V4rri04NHnWw9AUrF9eqL/s1600/DSC04825web.png" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Encendemos el horno a 200 º, calor arriba y abajo, mientras terminamos de adornar el roscón.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pincelamos el roscón con el resto de huevo. Lo hacemos con muchísimo cuidado para no romper la superficie y evitar que se baje. Repartimos unas almendra fileteadas por encima y azúcar humedecida con unas gotas de agua. </div>
<div style="text-align: justify;">
Horneamos 17 min a 200º. A los 15 min abrimos con mucho cuidado el horno y vemos si se está dorando demasiado. En este caso podemos cubrir con un papel de plata y terminar de hornear. Sacamos y dejamos enfriar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Y este es el aspecto que tiene recién salido del horno.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ5TAGSW5ercZtPYovhZcFFMRuhjxyTxw-Sc0c_w-UJXdpYeTaJwXoPxR3EjSuehZ4eEXVaWTvTih9grAh1MGdWnAe1JRvst8Ri4zELnoTIGAjW8KyXil0V_TqGScb-VH10d4iiJWoBKDb/s1600/DSC04829web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ5TAGSW5ercZtPYovhZcFFMRuhjxyTxw-Sc0c_w-UJXdpYeTaJwXoPxR3EjSuehZ4eEXVaWTvTih9grAh1MGdWnAe1JRvst8Ri4zELnoTIGAjW8KyXil0V_TqGScb-VH10d4iiJWoBKDb/s1600/DSC04829web.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Queda suave, jugoso, esponjoso.... <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNek3sblmauTLGi6nN-O-xoZsI416mYIY5WiwErVWS_BdVYppEsr5Gyhcp4Vp4PwBjZm0AUtOaXdZmS69fwJMp6L_jPlNaWijQTxSfzuuJUuvwn2Q2qhMoFpIJUTmxfNq3nuziAC3nUTm0/s1600/DSC04842web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNek3sblmauTLGi6nN-O-xoZsI416mYIY5WiwErVWS_BdVYppEsr5Gyhcp4Vp4PwBjZm0AUtOaXdZmS69fwJMp6L_jPlNaWijQTxSfzuuJUuvwn2Q2qhMoFpIJUTmxfNq3nuziAC3nUTm0/s1600/DSC04842web.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>ACLARACIONES:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Hay que usar levadura de panadería fresca. Yo la compro en Mercadona (zona de la mantequillas) o en Alcampo (zona de la pastelería refrigerada) Seguramente se encuentre en más sitios. Son unas pequeñas pastillas de 25 gramos que hay que conservar en la nevera.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aunque en la receta original se usan 20 gramos de levadura yo uso los 25 gramos de la pastilla. La divido en 5 partes aproximadamente iguales, uso dos para el prefermento y el resto para la masa principal. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
El agua de azahar se puede compara en cualquier supermercado en la zona de productos de repostería. La que yo uso es la de marca Vahiné. También se puede comprar en Mercadona pero hay que poner menos cantidad porque está más concentrada.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
La naranja y el limón las pelos con un pelador de verduras. De esta forma evito cortar la parte blanca que amarga mucho y saco únicamente la superficie que es donde están los aceites esenciales. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Si la temperatura de la casa es muy baja en el momento del último levado podemos hacer lo siguiente. Calentamos el horno unos minutos a 50º (yo lo hago durante unos 4 min). Comprobamos que la temperatura es ligeramente templada, de no ser así dejamos abierta la puerta del horno y dejamos en se enfríe un poco. Metemos el roscón dentro del horno para el últimos levado. Lo tenemos que vigilar porque a veces el levado es mucho más rápido.</div>
arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-7587558978233632192013-08-24T12:46:00.001+02:002014-02-01T13:50:31.957+01:00Pollo Gong Bao de Sichuan<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvlg3SLWRroX7eJyNHHeTc98j5LTd8acw8gk0hU1-Mbn_H4yTIvMBY2snm1Tlzw7PL1r_i1eKkpPjN3nMtisSvATNoWtHLuwnaGjzI2xNOmxvkV81Wu-71Hmfj70PktwWSIUBWQJc1CFBF/s1600/pollo+gong+bao+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvlg3SLWRroX7eJyNHHeTc98j5LTd8acw8gk0hU1-Mbn_H4yTIvMBY2snm1Tlzw7PL1r_i1eKkpPjN3nMtisSvATNoWtHLuwnaGjzI2xNOmxvkV81Wu-71Hmfj70PktwWSIUBWQJc1CFBF/s400/pollo+gong+bao+web.JPG" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Hace unos días he estado en Fuerteventura pasando unos días con mi hija y una de estas noches me invitaron mis amigos Merche y Lizandro a una deliciosa cena en su casa. Todo estaba buenísimo, pero lo que más me gustó fue este pollo dulzón y ligeramente picante y Lizandro amablemente me dió la receta. Ya la he hecho dos veces para dos cenas que hemos hecho con amigos y he de decir que me han hecho la ola. He decidido publicarla para que ellos también la puedan hacer.<br />
<br />
He investigado por la red y he descubierto que este pollo es de la zona de Sichuan en China donde toda la comida es muy picante y se le suele añadir cacahuetes. Esta receta es mucho más suave, el picante se consigue con guidilla en vinagre o piparras y se cambian los cacahuetes por anacardos.<br />
Vamos con la receta.<br />
<br />
<strong>Ingredientes:</strong><br />
1 kg de pechuga de pollo<br />
<br />
<em><strong>Para la salsa</strong></em><br />
2 puerros troceados<br />
2 cebollas cortadas en juliana<br />
Una cucharada de jengibre rallado o una cucharadita de jengibre en polvo.<br />
3 cucharadas de salsa de soja. En mi caso puse salsa Teriyaki<br />
5 guindillas pequeñas en vinagre. Las piparra que son las que yo puse no son demasiado grandes.<br />
Medio vasito pequeño de caldo (puede ser de cubito)<br />
2 cucharadas de vinagre blanco (suelo utilizar el vinagre de sidra)<br />
1 cucharada no muy llena de azúcar morena<br />
Un puñadito de anacardos crudos.<br />
Aceite de oliva o girasol.<br />
<br />
<strong><em>Para la marinada</em></strong><br />
2 cucharadas de vinagre blanco. <br />
1 cucharada de maizena<br />
1 huevo batido<br />
Sal y pimienta.<br />
<br />
<br />
<strong>Preparación:</strong><br />
1. Ponemos en un cuenco todos los ingredientes de la marinada, los mezclamos bien y añadimos el pollo cortado en trozos no muy grandes. Lo dejamos al menos 1hora en la nevera.<br />
<br />
2. Mientras cortamos las cebolla y puerros en juliana y las guindilla en rodajitas. Lo ponemos en un wok con unas 4 cucharadas de aceite y lo rehogamos hasta que esté blandito. Añadimos el resto de los ingredientes de la salsa, le damos un ligero hervor y reservamos.<br />
<br />
3. Sacamos el pollo de la marinada y lo freímos en abundante aceite hasta que está ligeramente dorado. Lo escurrimos bien del aceite y lo incorporamos a la salsa. Lo dejamos que hierva en la salsa unos 10 minutos para que coja sabor y está listo.<br />
<br />
Lo podemos servir acompañado de arroz. En este caso he utilizado arroz de jazmín porque es muy aromático y va muy bien con las recetas orientales. La forma de hacerlo está explicado en la entrada <a href="http://sopadecielo.blogspot.com.es/2012/10/chicken-korma-con-arroz-de-jazmin.html">Chicken korma con arroz de jazmín</a><br />
<br />
Y esto es todo, fácil y delicioso.arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-8377672962637070622013-07-20T02:18:00.000+02:002014-02-01T13:53:06.659+01:00Gazpacho<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDHbRj2y4IZarRgkJD7oJPSK-UfNtL_NTQeV_YNo2dy3j7tY7JIk8B2k7j4fv_tt3KAm-XdQI3flXQxnLji88I-oxe4-MMp8cW-O9KdS5FYtCFv8aXWlHqu__qY5Ls6mrjgkQJbi4NOcR5/s1600/taza+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDHbRj2y4IZarRgkJD7oJPSK-UfNtL_NTQeV_YNo2dy3j7tY7JIk8B2k7j4fv_tt3KAm-XdQI3flXQxnLji88I-oxe4-MMp8cW-O9KdS5FYtCFv8aXWlHqu__qY5Ls6mrjgkQJbi4NOcR5/s400/taza+web.JPG" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
No hay verano sin gazpacho. Desde que empiezan los promeros calores en la nevera siempre hay una jarra llena de gazpacho y es el entrante perfecto para cualquier comida.<br />
Recetas hay muchas. Hay quien no le pone cebolla, otros le ponen mucho ajo... <br />
<br />
<strong>INGREDIENTES</strong><br />
<strong>Para el gazpacho</strong><br />
1 kg de tomates muy maduros.<br />
½ pepino (90 g aprox.)<br />
½ pimiento italiano verde (90 g aprox.) <br />
½ pimiento rojo (90 g aprox.) <br />
¼ cebolla (45 g aprox.)<br />
1 o 2 cucharadas de vinagre de jerez<br />
1 diente de ajo pelado<br />
80 ml de aceite de oliva virgen <br />
Sal<br />
<br />
<strong>Para la guarnición</strong><br />
Pepino y tomate cortado en cubos pequeños.<br />
Cebolla, pimiento verde y pimiento rojo cortado en brunoise (en trocitos pequeños)<br />
Pan del día anterior cortado en cubos. Preferentemente pan de hogaza o payés.<br />
<br />
<strong>PREPARACIÓN</strong><br />
1. Cortar el rabito de los tomates, los cortamos en cuartos y los ponemos en una batidora de vaso.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
2. Pelamos el pepino dejando un poquito de piel y lo añadimos a la batidora. Cortamos los pimientos por la mitad y les quitamos los nervios y el rabito junto con las pepitas. Los cortamos a trozos y los añadimos al resto de las verduras.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
3. Añadimos el ajo, la cebolla, la sal y el vinagre de jerez. Trituramos a velocidad alta hasta que obtengamos una mezcla espesa. El tiempo depende de la potencia de la batidora.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv2mG-i_ZGZeEZkN3aNLEbfywmfHe2OEHdrpKwniKusbHy4TVA39_qBdE0HjJSJ_-AERY2Sn9rwkYjro4yNKgrP74Fq5zHSYHsW0U_wq_kMbQZbOHgCVAT-edAiF_nZV-crcmeC3wYscVz/s1600/batidora+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv2mG-i_ZGZeEZkN3aNLEbfywmfHe2OEHdrpKwniKusbHy4TVA39_qBdE0HjJSJ_-AERY2Sn9rwkYjro4yNKgrP74Fq5zHSYHsW0U_wq_kMbQZbOHgCVAT-edAiF_nZV-crcmeC3wYscVz/s400/batidora+web.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
4. Cuando el gazpacho está suficientemente suave, ponemos la batidora a velocidad media y añadimos el aceite en un hilo por el bocal de la tapa para conseguir una buena emulsión. Si el gazpacho no ha quedado suficientemente suave, lo podemos pasar por un chino o un colador. Lo ponemos en la nevera al menos una o dos horas o hasta que esté suficientemente frío.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Se puede servir el gazpacho solo o acompañado por la guarnición que serviremos por separado en pequeños cuencos.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaXRP3eoMqbCG4NBjvUVWn7wu_IGOEzkmjRzExpwjyNt_XuXSlTMwIeZRHorM3lTPiSGkZQbpgJ49DOjmI3Abh4S-ulZu-46bdXRBTIPAf5VSPmgKpLcMBVPiCER1XQ-ZELu2gEUr9hWO3/s1600/guarnicion+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaXRP3eoMqbCG4NBjvUVWn7wu_IGOEzkmjRzExpwjyNt_XuXSlTMwIeZRHorM3lTPiSGkZQbpgJ49DOjmI3Abh4S-ulZu-46bdXRBTIPAf5VSPmgKpLcMBVPiCER1XQ-ZELu2gEUr9hWO3/s400/guarnicion+web.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>CONSEJOS</strong></div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
Cuando pelemos el pepino hay que dejar un poquito de piel para evitar que repita.</div>
</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLr5SEsmdZRlfHt9Sl0h1vhrC4dAuBbJ8qZEHo4po71G2Q8p_sMI9bpBpjVWgIzTFN0vejTTVj3SGH_8fe_6cyDbCd0xuPC1-WAp95ToZyDj7L3Ih53iStQ2YLY0-BzNYPVypdqtfWIf49/s1600/pepino+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLr5SEsmdZRlfHt9Sl0h1vhrC4dAuBbJ8qZEHo4po71G2Q8p_sMI9bpBpjVWgIzTFN0vejTTVj3SGH_8fe_6cyDbCd0xuPC1-WAp95ToZyDj7L3Ih53iStQ2YLY0-BzNYPVypdqtfWIf49/s400/pepino+web.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
Hay que usar tomates muy maduros. Los mejores son los de pera y los de rama.</div>
</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzIDNS2ten6RFXwdGFpAEaprz8jLXQQUOFrTsCNYXpZAozWX9VVPVvOXLtwubU9Mow0CmAHzSdTPdXDbEE-RHmi_oIXUUP0IMQpvtqJkKMbMFPsIHEEFG0lpHPqa-FmLrtMLjcQihxeFvT/s1600/tomates+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzIDNS2ten6RFXwdGFpAEaprz8jLXQQUOFrTsCNYXpZAozWX9VVPVvOXLtwubU9Mow0CmAHzSdTPdXDbEE-RHmi_oIXUUP0IMQpvtqJkKMbMFPsIHEEFG0lpHPqa-FmLrtMLjcQihxeFvT/s400/tomates+web.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
No es obligatorio acompañar el gazpacho con la guarnición pero es muy habitual en algunos sitios yes muy agradable encontrar trocitos de todos los ingredientes.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Si nos apetece un gazpacho espeso se puede añadir un trocito de pan, remojado en agua y escurrido, a la batidora junto con las verduras. </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
Si no te gusta el ajo o te sienta mal puedes no ponerlo y si te gusta mucho puedes poner dos dientes.</div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqwb1q7X_zFuIjmlLJpr7p7f3OFgtiELjcVnob3JyXDZt-PVgDMrLQslJe6AN96SpatpmUj8BRzG9xcMFzYiSSYUC44lgm9De75bz6vSSdIC7UjgrLSeXg0-6mbakTXWGYsxFgvW7iLdpy/s1600/gazpacho+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqwb1q7X_zFuIjmlLJpr7p7f3OFgtiELjcVnob3JyXDZt-PVgDMrLQslJe6AN96SpatpmUj8BRzG9xcMFzYiSSYUC44lgm9De75bz6vSSdIC7UjgrLSeXg0-6mbakTXWGYsxFgvW7iLdpy/s400/gazpacho+web.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>GAZPACHO (English version)</strong></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Gazpacho is a cold soup perfect as a starter in a hot day of summer. It's typical in Andalusia, in the south of Spain, where you can taste other cold soups cooked with different ingredients,mainly vegetables.</div>
<div style="text-align: justify;">
In addition, it is fantastic if you are on a diet. You only have to add a little less quantity of oil.</div>
<br />
Serves 4<br />
<strong>INGREDIENTS</strong><br />
<strong>For the Gazpacho</strong><br />
2 pounds ripe red tomatoes <br />
½ piece cucumber (about 90 g or 3 onz.)<br />
½ green pepper (about 90 g or onz) <br />
½ red pepper (about 90 g or 3 onz) <br />
¼ onion (about 45 g or 1,5 onz.)<br />
1 or 2 tablespoon sherry vinegar <br />
1 garlic clove, peeled<br />
1/3 cup or 80 ml Spanish extra-virgin olive oil <br />
Salt to taste<br />
<br />
<strong>For the Garnish</strong><br />
Cucumber and tomato into 1/2-inch cubes <br />
Onion and red and green pepper in brunoise cutting (very little pieces)<br />
Rustic bread into ½-inch cubes<br />
<br />
DIRECTIONS<br />
<div style="text-align: justify;">
1. Cut out and discard the top of the tomatoes and chop them into quarters. Place in the blender.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Peel the cucumber, leaving a little of zest, and cut into chunks. Add into the blender. Cut the peppers in half, and remove the core with the seeds. Again, chop into large pieces and place in the blender.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Add the garlic, onion, salt and sherry vinegar to the vegetables and blend until the mixture becomes a thick liquid. The time depends on the blender's power.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. When the gazpacho is sufficiently smooth, put the blender in a medium speed and add the olive oil in a trickle to emulsify all the mix. You can pour the gazpacho through a strainer (I prefer a conical stainer) to obtain a very light mix. Place in the fridge to cool for at least one or two hours.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. If you want to serve the gazpacho with the garnish, cut all the ingredients and put in separate little bowls.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Serve the gazpacho in bowls as well as each different ingredients from the garnish, add to taste if you want.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
ADVICE</div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
Let a little zest in the cucumber to avoid it repeats on.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
You have to use very ripe tomatoes. The best ones are Italian tomatoes or tomatoes on the vine or plum tomatoes.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
It’s not necessary to use the garnish but in Spain is usual to do so in the gazpacho. It’s very pleasant to find very little pieces of the ingredients into the gazpacho.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
If you want to make a really thick gazpacho, soak a few pieces of country bread in water, squeeze dry and add them to the blender along with the vegetables.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
If you don't like garlic you can dispense it, but if you love garlic add two gloves.</div>
</li>
</ul>
<br />arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-23919794618629152232013-07-15T00:13:00.000+02:002014-02-01T13:51:07.582+01:00Flan de queso. Cheese flan<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje_H0wFeLiv0Tre0NQ-nEt6ai4tUw_8LkSDvpQNqqh3z4PJrOPfrMewvLvrOAV0F3Udfhydq62KW6y7Gw-lTxrkNzI-y3LRdkSrFzQrTlZ_I18uDtZIZx9wC9bWBNOQvC_bsjVEpNH2qUR/s1600/DSC04484web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje_H0wFeLiv0Tre0NQ-nEt6ai4tUw_8LkSDvpQNqqh3z4PJrOPfrMewvLvrOAV0F3Udfhydq62KW6y7Gw-lTxrkNzI-y3LRdkSrFzQrTlZ_I18uDtZIZx9wC9bWBNOQvC_bsjVEpNH2qUR/s400/DSC04484web.JPG" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
Estos flanes a pesar de llevar tanta nata son muy suaves y no son pesados. Se puede presentar en una fuente grande o en porciones individuales. En este caso los puse en tacitas de café de plástico que compré en Mercadona porque los hice para una barbacoa para mas de 35 personas y me parece que quedan muy bien presentados.<br />
La receta me la dieron en un restaurante en Zamarramala, un pueblecito al lado de Segovia que se llama La Postal. Tiene unas vistas espectaculares a Segovia y se come de maravilla. No hay que perderse los Judiones de la Granja.<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
1 litro de nata<br />
300 gr de queso Philadelphia<br />
300 gr. de azúcar<br />
2 sobres de cuajada<br />
1 vasito de leche<br />
Galletas maría.<br />
Caramelo líquido<br />
<br />
<br />
PREPARACIÓN<br />
<div style="text-align: justify;">
1. Disolvemos los sobres de cuajada en el vaso de leche.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Ponemos en un cazo a fuego lento la nata, el queso y el azúcar. Removemos bien hasta que no queden grumos. Cuando hierva lo retiramos del fuego.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Añadimos la cuajada disuelta en la leche, removemos bien y lo ponemos al fuego hasta que hierva otra vez.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
4. Ponemos caramelo líquido en fonde del molde o de los moldes donde vamos a hacer el flan. </div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Vertemos la mezcla con cuidado en el molde o en las tacitas. Ponemos las galletas maría por encima, espolvoreamos con canela y metemos en la nevera hasta que cuaje completamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje_H0wFeLiv0Tre0NQ-nEt6ai4tUw_8LkSDvpQNqqh3z4PJrOPfrMewvLvrOAV0F3Udfhydq62KW6y7Gw-lTxrkNzI-y3LRdkSrFzQrTlZ_I18uDtZIZx9wC9bWBNOQvC_bsjVEpNH2qUR/s1600/DSC04484web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8iu4gMgCiV2dUbpts_HFPJCANWU7rz_qNVLTGlg8D8GNidkxhvKDRCFqSoRakwZP4oRWFMx2HkN9e4fDT0xCc9_RkayVCmV3K53XWdrwtZJ4t48stit83TvSyfMQbNHpfSpBJDHhfEs7y/s1600/DSC04489web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8iu4gMgCiV2dUbpts_HFPJCANWU7rz_qNVLTGlg8D8GNidkxhvKDRCFqSoRakwZP4oRWFMx2HkN9e4fDT0xCc9_RkayVCmV3K53XWdrwtZJ4t48stit83TvSyfMQbNHpfSpBJDHhfEs7y/s400/DSC04489web.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Subheading2" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US; mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";"></span> </div>
<div class="Subheading2" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US; mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";">CHEESE FLAN (English version)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
For cooking this dessert we have to use "cuajada" powder. </div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US; mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";">"Cuajada" or junket is a dish of sweetened
curds of milk. It's very common in Spain and in any supermarket you can find a
powder to make homemade junket adding hot milk. </span><span style="mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";">This special powders are used to make this dessert.</span><span style="color: windowtext; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10pt; mso-ansi-language: #0400; mso-bidi-language: X-NONE; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: #0400;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Subheading2" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><o:p> INGREDIENTS</o:p></span></div>
1 litre whipping cream<br />
300 gr Philadelphia cheese<br />
300 gr. sugar<br />
2 little bag "cuajada" or curd agent<br />
225 ml milk<br />
Cookies or biscuits<br />
Liquid caramel<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
DIRECTIONS</div>
<div class="Subheading2" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US; mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";">1. Add the sugar and Philadelphia cheese into the
whipping cream, dissolve and heat until boiling. Move away from the heat.</span><span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Subheading2" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US; mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";">2. Dissolve the "cuajada" powder in a glass
of milk.</span><span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><o:p> </o:p></span><br />
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><o:p></o:p></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Subheading2" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US; mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";">3. Mix the milk with the whipping cream and heat till
boiling once again.</span><br />
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><o:p></o:p></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Subheading2" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US; mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";">4. Put a little of caramel in the base of a serving
bowl or individual bowls and add the mix carefully. Put some cookies on top and sprinkle
a little bit of cinnamon powder.</span><br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Subheading2" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US; mso-hansi-font-family: "Arial Unicode MS";">5. Put into the fridge several hours till solidified.</span><span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-36770437112125144252013-03-28T22:48:00.000+01:002013-07-02T12:32:17.542+02:00Arroz a la Marinera. Riso ai Frutti di Mare<div style="text-align: right;">
<b>La versione italiana più giù.</b></div>
<div style="text-align: right;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4gTssQ0bV_1uS0OQ_FuKpRovXJK5eg7d8amu5RbiInjhcLXCY7oSXzkYIcrW6gHB4IM5uWgS8gDhnrVqOqDB7fxSB1KR0JDfDvMWatpThv_Qy3SaLxGVLc05f-HdRR1koSTpcUks-leiC/s1600/DSC03679web.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4gTssQ0bV_1uS0OQ_FuKpRovXJK5eg7d8amu5RbiInjhcLXCY7oSXzkYIcrW6gHB4IM5uWgS8gDhnrVqOqDB7fxSB1KR0JDfDvMWatpThv_Qy3SaLxGVLc05f-HdRR1koSTpcUks-leiC/s320/DSC03679web.JPG" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Esta deliciosa receta la hice con un arroz muy especial que me trajo mi amiga P. de Pals en el Baix Ampordà. Es un arroz de alta calidad cultivado con métodos casi artesanales y secado al sol. Viene embasado en unas bolsita de tele de algodón que según le explicaron a mi amiga son artesanales.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Este arroz tiene un grano no muy grande y es capáz de absorver el caldo sin que se ponga blando. Es una delicia.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJFhYxFyi7R0ZRfLPDC9cU7K9BrmoKJVox2Qv80VUCbHqDBqViH1sDtyQOj7SLhpwSaRYQwE61e0uuqOloZfWbwq7tmIX0d_e3k_FLJFEjx1i8-hDvLq_Gpqn7a1Jpg29n1LOhQUKipIfO/s1600/DSC03670web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJFhYxFyi7R0ZRfLPDC9cU7K9BrmoKJVox2Qv80VUCbHqDBqViH1sDtyQOj7SLhpwSaRYQwE61e0uuqOloZfWbwq7tmIX0d_e3k_FLJFEjx1i8-hDvLq_Gpqn7a1Jpg29n1LOhQUKipIfO/s400/DSC03670web.JPG" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Esta receta es una adaptación del Arroz a la Marinera de "El libro de la pella y de los arroces " de Lourdes March. La base de la receta es la misma, pero he hecho algunas variaciones.</div>
<ul style="text-align: justify;">
<li> He añadido pulpa de pimiento choricero. Me gusta poner una cucharada en los arroces que llevan mariscos o pescado y en la fideuá. Además de aportarle sabor le da un color rojizo muy bonito que junto con el color y sabor que aporta el azafrán resulta delicioso.</li>
<li> Los pescados y mariscos que he utilizado son bastante más modestos que los de la receta original. Mientras que en ésta se usan cigalas o carabineros, rape, gambas y mejillones, yo he utilizado gambones, mejillones, almejas y anillas de calamar. Podríamos decir que esta es la versión anticrisis de un arroz que podemos hacerlo tan lujoso como queramos.</li>
</ul>
Vamos con la receta. Aparecen dos cantidades. La primera de ellas es para una paella de 34 cm de diámetro y la que está entre paréntesis es para una de 34 cm.<br />
<br />
<b>Ingredientes: </b>para paella de 34 cm (para paella de 42 cm)<br />
<ul style="text-align: justify;">
<li>500 gramos de gambones (700 gramos)</li>
<li>300 gramosde anillas de calamar (400 gramos)</li>
<li>1 kg de mejillones (1,2 kg)</li>
<li>500 gramos de almejas (750 g )</li>
<li>1 cebolla mediana ( 1 cebolla grande) </li>
<li>300 gramos de tomate triturado al natural. (400 gramos) Ésto es aproximadamente una lata pequeña de tomate triturado.</li>
<li>1 diente de ajo (1 diente grande de ajo)</li>
<li>Aceite suficiente casi cubrir el fondo de la paella y un poquito más. Logicamente se necesitará más para la de tamaño grande.</li>
<li>1 cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero (1 cuchrada y media. No es esencial pero a mí me gusta ponerlo.</li>
<li>Azafrán, pimentón ( una cucharadita colmada) y sal.</li>
<li>500 gramos de arroz (700 gramos). Tiene que ser de grano redondo o bomba. No sirve ni el de gramo largo ni el arroz vaporizado.</li>
<li>1y 3/4 litros de agua y caldo (2,7 litros de agua y caldo) </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Elaboración:</b> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>1. </b>Ponemos las almejas en remojo en agua con sal para que suelten la sal. Limpiamos los mejillones quitando las barbas y raspando las conchas. Los ponemos en una cacerola con un poquito de agua, tapamos y dejamos que se abran al vapor. Quitamos las cochas y reservamos los bichos. Colamos el caldo que han soltado, lo colamos y reservamos también. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBK1wxSnGs2QDza87clst_0eELOppV1i1U1agDYCHt_nQu2fqbzYBzUB5J4ka-oD5ek5HBWOBYisfkfbD4Gv1D3vgr9sPyl3rlpJZkLzw5lJlrz6YYH4Wux8Wac7AKItbm-8q4fd-Kku1n/s1600/DSC03277web.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBK1wxSnGs2QDza87clst_0eELOppV1i1U1agDYCHt_nQu2fqbzYBzUB5J4ka-oD5ek5HBWOBYisfkfbD4Gv1D3vgr9sPyl3rlpJZkLzw5lJlrz6YYH4Wux8Wac7AKItbm-8q4fd-Kku1n/s320/DSC03277web.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>2. </b>Pelamos los gambones,
reservamos los cuerpos y ponemos los caparazones y cabezas en una sartén
o cacerola con un chorrito de aceite. Rehogamos hasta que estén
dorados, añadimos agua y dejamos que den un hervor. Colamos el caldo con
un chino o colador apretando bien para recuperarlo todo y reservamos
junto con el caldo que han soltado los mejillones y almejas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjolQtNC8HQbzzXp6uMRS7kFF4COfVBEMgOOrZldCITvDUoN0Hmg_nZN7X83WARhhdsVSO1agA2Ir16z-yOda9Y45w7A0AlWZI0dNRJ6bJ0uGHXRALzbqZ0eyj82vlnvp2aqlMLXIsHAG8G/s1600/DSC01625web.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjolQtNC8HQbzzXp6uMRS7kFF4COfVBEMgOOrZldCITvDUoN0Hmg_nZN7X83WARhhdsVSO1agA2Ir16z-yOda9Y45w7A0AlWZI0dNRJ6bJ0uGHXRALzbqZ0eyj82vlnvp2aqlMLXIsHAG8G/s320/DSC01625web.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>3. </b>Ponemos la paella al fuego. Echamos aceite hasta cubrir al menos la mitad del diámetro del fondo (si vemos que hace falta más aceite siempre se puede añadir). Ponemos la cebolla y el ajo picado y rehogamos a fuego no muy fuerte hasta que esté transparente. Añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga bien hasta conseguir un buen sofrito. En este momento se añade la pulpa de pimiento choricero y el pimentón removemos. Ya tenemos el sofrito listo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6mnKbl8SWYjvz_8d9QYBXnrJ_HlgHenYpQVChI2AUERDXzPEyznT-bSYIow7Rtwy-BvLGTKgY2YtXiJAKG1K04C_2lpb5FoTDmj0FgT8rIW-_R4vUufWE5aIekECJBFwDo734nxZBjQIS/s1600/DSC03272web.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6mnKbl8SWYjvz_8d9QYBXnrJ_HlgHenYpQVChI2AUERDXzPEyznT-bSYIow7Rtwy-BvLGTKgY2YtXiJAKG1K04C_2lpb5FoTDmj0FgT8rIW-_R4vUufWE5aIekECJBFwDo734nxZBjQIS/s320/DSC03272web.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>4. </b>Agregamos las anillas de calamar y rehogamos hasta que se evapore le agua que sueltan.<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLmT86leCpdeeceSIKRCqfaUxb51e09zYDfis-uDsUo0lFFDwmfdohc8L9bYSQ2Ho8Ak5h99AwTJpmVEq9k3NzvG468DRhlKNBgi6IQSdB1BIanHQEoXjiu6KuzJUFBDREkIDsgMCQPfdZ/s1600/DSC03273web.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLmT86leCpdeeceSIKRCqfaUxb51e09zYDfis-uDsUo0lFFDwmfdohc8L9bYSQ2Ho8Ak5h99AwTJpmVEq9k3NzvG468DRhlKNBgi6IQSdB1BIanHQEoXjiu6KuzJUFBDREkIDsgMCQPfdZ/s320/DSC03273web.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>5. </b>Añadimos el arroz y rehogamos rapidamente.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ5nDF0ZQXn0CRtSZfvjbyHwBA48vfqge5oDOo_K1_ftt7z18iJ9KF8H1b71HKL8YPSa5VXPWOsOZl_DJLUAsxX_MKD_XaZy2FitqnNKd5gpCGQ4WyD_ojwBeNEry_RS_0TpykppTJQiHr/s1600/DSC03274web.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ5nDF0ZQXn0CRtSZfvjbyHwBA48vfqge5oDOo_K1_ftt7z18iJ9KF8H1b71HKL8YPSa5VXPWOsOZl_DJLUAsxX_MKD_XaZy2FitqnNKd5gpCGQ4WyD_ojwBeNEry_RS_0TpykppTJQiHr/s320/DSC03274web.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>6. </b>Juntamos el caldo de los mejillones y almejas con el de las cabezas de los gambones. Añadimos agua hasta conseguir el volumen necesario 1litro y 3/4 litros para la paella de 34 cm y 2 litros y 1/2 para la grande. Lo ponemos en una cacerola y lo calentamos. Le añadimos el azafrán. Ponemos en la paella de 32 cm 1,4 litros de caldo y en la grade aproximadamente 2 litros (el resto del caldo lo reservamos caliente por si hay que añadirlo poco a poco durante la cocción). Más o menos la propoción entre caldo y arroz es de 2,5 partes de caldo por una de arroz. Al principio cocemos con el fuego muy fuerte, aproximadamente 10 min. </div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTO-CRcXdXnfqNxOHz5lf8nV3YEIG9R3-_QBaT0yoepRh5NvEwEWD0m026uVzTpgDBPr6xSIIWg5N1G1cmupDj0CMXizQdEbzpUdomJOEV1GrO1IZWyQYKuwavHxgLeJiyRW3DJwU7BDn7/s1600/DSC03278web.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTO-CRcXdXnfqNxOHz5lf8nV3YEIG9R3-_QBaT0yoepRh5NvEwEWD0m026uVzTpgDBPr6xSIIWg5N1G1cmupDj0CMXizQdEbzpUdomJOEV1GrO1IZWyQYKuwavHxgLeJiyRW3DJwU7BDn7/s320/DSC03278web.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>7. </b>Pasados 10 min. reducimos el fuego. Debe seguir hirviendo por igual en toda la paella. Si utilizamos una vitrocerámica, a pesar de no ser el calor más adecuado para este tipo de recipientes, debermos girar cada poco la paella para conseguir un hervor lo más uniforme posible por toda la paella. Añadiremos en este momento los mejillones, almejas y los cuerpos de los gambones que teniamos reservado. Añadiremos pequeñas cantidades de caldo caliente si vemos que se queda muy seco.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOWxE5uuY3UZI8lB3n8xN5Ld-wTChjMrC5zwV5Pg6cMB3lRamgRLuM0xa3hykh8kb3sywrRVr7TFXWfE1SFkrgVtvaQTbrg5CrwHHz9mx6FBvZ_NVV8-ow5Z2nHckDuunFT-dMdfrmZyNf/s1600/DSC03288web.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOWxE5uuY3UZI8lB3n8xN5Ld-wTChjMrC5zwV5Pg6cMB3lRamgRLuM0xa3hykh8kb3sywrRVr7TFXWfE1SFkrgVtvaQTbrg5CrwHHz9mx6FBvZ_NVV8-ow5Z2nHckDuunFT-dMdfrmZyNf/s320/DSC03288web.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>8.</b> Cocemos hasta que el arroz esté ligeramente entero (unos 18 minutos dependiendo del tipo de arroz). Dejamos reposar tapado con papel de plata unos minutos y listo.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj84lDDegIyskDvEN2Oq86V3hLmxS7mgGPibCXs9SwuTiOiHF7o4uijdq7Uup1dYUp-FXI9AXbnBRP1ifo3JfhX1siaC-I_ZZ665qtWWRrfnuOJi3gaaB8WpieIsqeY9vHOUrPnGyDvAzuL/s1600/DSC03289web.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj84lDDegIyskDvEN2Oq86V3hLmxS7mgGPibCXs9SwuTiOiHF7o4uijdq7Uup1dYUp-FXI9AXbnBRP1ifo3JfhX1siaC-I_ZZ665qtWWRrfnuOJi3gaaB8WpieIsqeY9vHOUrPnGyDvAzuL/s320/DSC03289web.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Al principio parece que queda demasiado caldoso pero no, queda en su punto. De todas formas no es un arroz que queda completamente seco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZWc2gLdaOPi0N-h95Pnc_E1NdosGrKi8SWyT1Z_c1u9FdEa_Ve1nODCXlDVjnHX0PsL7DEBDDiLTSHOVUqImAfIeYhgdGhHdzJYoy89-P0-fZseqmXOEl2eoVwtupL3IgPA2E332wjm4-/s1600/DSC03678web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZWc2gLdaOPi0N-h95Pnc_E1NdosGrKi8SWyT1Z_c1u9FdEa_Ve1nODCXlDVjnHX0PsL7DEBDDiLTSHOVUqImAfIeYhgdGhHdzJYoy89-P0-fZseqmXOEl2eoVwtupL3IgPA2E332wjm4-/s320/DSC03678web.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><b>Riso ai frutti di mare (versione italiana)</b></span></div>
<br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Ed
adesso la versione italiana per i miei amici italiani.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">La
ricetta è un adattamento della ricetta "Arroz a la Marinera" del
libro "El libro de la paella y de los arroces" di Lourdes March. La
ricetta è molto simile a quella del libro ma ho introdotto alcuni cambi. <o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Ho
aggiunto un po' di polpa "pimiento choricero". Mi piace metterla nel
riso coi frutti di mare e pesci e nella "fieduá" che è una paella che
si fa con pasta invece il risso. Gli da sapore e colore e unito al zafferano
fanno un riso meraviglioso. Non è imprescindibile ma gli va benissimo. <o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Ho
usato pesci e frutti de mare veramente modesti, si può dire che è una ricetta
per il tempo di crisi. Nella ricetta originale si mette gamberoni rossi,
scampi, coda di rospo, cozze, vongole e gamberi. Io, invece, ho messo cozze,
calamari, vongole e gamberi congelati. Si può usare quello che vi piace di più.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Per
gli ingredienti ho messo due quantità, per la paella di 32 cm di diametro (per
la paella di 42 cm di diametro)<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Ingredienti:</span></b></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">500
grami di gamberi (700 grami)<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">1
calamaro mediano ( 1 calamaro grande)<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">1
kg di cozze (1,2 kg)<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">500
grami di vongole (750 grami)<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">1
cipolla no molto grande (1 cipolla grande)<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">300
grami di passata di pomodoro (400 grami)<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">1
spiccio di aglio (1 spiccio grande)<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Olio
per coprire, più o meno,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>il fondo della
paella e un po più.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">1
cucchiaio di polpa di "pimiento choricero" (é un peperoni secco e
idratato).<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Zafferano,
paprica dolce (1 cucchiaino) e sale.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">500
grami di riso (700 grami). Di grano rotondo, non serve di grano lungo. <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">1
litro e 3/4 di acqua e brodo (2,7 litri di acqua e brodo)<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;"><o:p> </o:p></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Preparazione:</span></b></div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 18.0pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-font-family: Helvetica;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: Helvetica;">1.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Mettete in ammollo le
vongole in acqua fredda con un cucchiaio di sale grosso per al meno mezza ora
per spurgare la sabbia. Scolate<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>e
riservate. Strappate da ogni cozza la barbetta, scartate quelle rotte, pulite
bene i gusci e scolatele. Mettete le vongole e cozze in un tegame con un po' di
acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere fino a quando si saranno aperte.
Scartate le conchiglie e riservate le cozze e le vongole. Colate il brodo con
un colabrodo fino e riservate. <o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 18.0pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-font-family: Helvetica;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: Helvetica;">2.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Eliminate i gusci
delle gamberi e ponete le scarti ottenuti in una padella con un filo d'olio.
Rosolate e aggiungete un po' di acqua e fatelo cuocere per 15 minute. Trascorso
il tempo, passate il brodo per il colabrodo e riservate aggiunto al brodo delle
cozze e vongole. <o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 18.0pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-font-family: Helvetica;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: Helvetica;">3.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Si mette la paella
sul fuoco. Mettete l'olio fino a coprire la metà del diametro (dopo si può
aggiungere olio se manca). Aggiungete la cipolla e l'aglio tritato, e
soffriggete fino a che la cipolla sia morbida. Dopo mettete la passata di
pomodoro e lasciatelo soffriggere. Aggiungete la polpa di "pimiento
choricero" e la paprica dolce. Adesso il soffritto e pronto.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 18.0pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-font-family: Helvetica;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: Helvetica;">4.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Addizionate i
calamari e soffritegli fino a evaporare l'acqua che liberano. <o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 18.0pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-font-family: Helvetica;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: Helvetica;">5.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Mettete il riso e
anche si deve fare soffrire velocemente.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 18.0pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-font-family: Helvetica;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: Helvetica;">6.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Unite il brodo delle
cozze e vongole con quello delle gamberi. Aggiungete acqua fino a ottenere il
volume necessario, 1 litro e 3/4 per la paella piccola e 2 litro e mezzo per la
grande e fattelo scaldare in una pentola. Addiziona il zafferano. Mettete il
brodo nella paella, 1,4 litri nella piccola e 2 litri nella grande (il resto
del brodo si riserva caldo per aggiungere si se secca tropo). Più o meno la
proporzione fra caldo e riso è 2,5 parti<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>di brodo per una di riso. Si comincia con un fuoco forte per le dieci
primi minuti e dopo si abbassa un po'.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 18.0pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-font-family: Helvetica;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: Helvetica;">7.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Vigilate che la
bollitura sia uniforme per tutta la paella e si il riso se secca tropo
aggiungete un po' di brodo caldo. Adesso mettete le cozze, vongole e gamberi
riservati. <o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 18.0pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-font-family: Helvetica;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: Helvetica;">8.</span><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; mso-ansi-language: EN-US;">Il riso deve cuocere per 18 minuti. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Deve essere un po' duro e deve riposare,
coperto per una carta di alluminio per 5 minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="Body1" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;">Il
riso è pronto da mangiare. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOWxE5uuY3UZI8lB3n8xN5Ld-wTChjMrC5zwV5Pg6cMB3lRamgRLuM0xa3hykh8kb3sywrRVr7TFXWfE1SFkrgVtvaQTbrg5CrwHHz9mx6FBvZ_NVV8-ow5Z2nHckDuunFT-dMdfrmZyNf/s1600/DSC03288web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj84lDDegIyskDvEN2Oq86V3hLmxS7mgGPibCXs9SwuTiOiHF7o4uijdq7Uup1dYUp-FXI9AXbnBRP1ifo3JfhX1siaC-I_ZZ665qtWWRrfnuOJi3gaaB8WpieIsqeY9vHOUrPnGyDvAzuL/s1600/DSC03289web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-60948728268562694752012-10-28T20:41:00.001+01:002013-08-24T12:48:42.645+02:00Chicken Korma con arroz de jazmín<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibk8f_dPWqLUsVq9hyE9yXgqkz8UdoUu4w2QNo6e-IxGTy5-T2jRUTqSJXqsuMbhW_g5Br8qXKo-X2bG_AZDvKfxygsHJSrIpiOu80Uac1gquT3IfKYzLGH7II-QDjWU0vya-oLV26iUV4/s1600/chicken+korma+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibk8f_dPWqLUsVq9hyE9yXgqkz8UdoUu4w2QNo6e-IxGTy5-T2jRUTqSJXqsuMbhW_g5Br8qXKo-X2bG_AZDvKfxygsHJSrIpiOu80Uac1gquT3IfKYzLGH7II-QDjWU0vya-oLV26iUV4/s400/chicken+korma+2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Este verano he pasado unos días estupendos en casa de mi hija y su chico en la isla de Fuerteventura. Ya había estado un fin de semana en el mes de marzo y me dí cuenta de lo que es pasar del frío invernal de la sierra de Madrid a una temperatura prácticamente veraniega en unas horas de vuelo. Pero en dos días no da tiempo a hacer muchas cosas a parte de tomar el sol, saborear unos mojitos con ron Arehucas fabricado en las islas, comer papas arrugadas con mojo y probar el queso majorero con leche cabra. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
En esta segunda estancia de 15 días me dió tiempo a hacer muchas más cosas sobretodo disfrutar de unas playas de ensueño, con poca gente, agua cristalina y a una temperatura maravillosa. Me ha llamado la atención que a pesar de ser el mes de agosto no existe la aglomeración y puedes tener una paradisiaca playa de arena fina y dorada casi para tí sola. Si hay que poner algún defecto podríamos decir que el viento a veces es un poco fuerte pero por otro lado hace que no notes el calor.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Uno de estos días estuvimos comiendo en Fazz's, un restaurante indio que está muy cerca del puerto de Corralejo. La comida estaba buenisima aunque el servicio es un poco lento. Tienene menus que están muy bien de precio. Entre los platos que pedimos nos sirvieron un chicken korma muy suave y cremoso que me propuse cocinar en cuanto volviera a casa. Me traje de allí las especial que compré en una tienda de productos indios y después de investigar por la red he hecho un mix y he conseguido un plato que se aproxima bastante al que comí en esa ocasión. Mi hija va a estar muy contenta cuando vea que por fin la he subido al blog para que pueda hacerla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvXjgWuVXS9i0v_Ru_KavhJ2d3nAkn4T6JSfiw8-tznyZgsl2EnmNxTZuSTxdyQk1HEe_pJa2qZdI6i3xnrqWF8y70Ju_HGGhMBdKU-NODvZF5Gix6XoWJ3QPzy5XgpFHyusMD6WaTXwH1/s1600/especias+mod.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvXjgWuVXS9i0v_Ru_KavhJ2d3nAkn4T6JSfiw8-tznyZgsl2EnmNxTZuSTxdyQk1HEe_pJa2qZdI6i3xnrqWF8y70Ju_HGGhMBdKU-NODvZF5Gix6XoWJ3QPzy5XgpFHyusMD6WaTXwH1/s400/especias+mod.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 kg de pechugas de pollo cortadas trozos no muy grandes</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 lata de leche de coco (puede ser light)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 yogures griegos light</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cebolla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 ajo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucharadita colmada de cúrcuma</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucharadita colmada de garam masala</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6 semilla de cadamomo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucharadita no muy llena de comino molido</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucharadita de semillas de cilantro molido</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Un trozo de 3 cm aprox. de raiz de jengibre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
8 clavos de olor</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucharadas grandes de ghee (mantequilla clarificada) o aceite de girasol</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 hojas de laurel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 rama de canela</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cayena si te gusta el picante</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Arroz blanco para acompañar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Preparación:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Ponemos en una cacerola las dos cucharadas de ghee o el aceite de girasol y añadimos las semillas de cardamomo, los clavos, la cayena y la rama de canela. Las dejamos que se doren ligeramente para que suelte su aroma.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Añadimos la cebolla cortada en juliana y el ajo picado. Dejamos pochar hasta que esté trasparente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Mientras doramos las pechugas de pollo en aceite de girasol y reservamos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Cuando la cebolla esté lista retiramos la cayena, la rama de canela y las hojas de laurel. Añadimos ahora los yogures, la leche de coco, el resto de las especias (cúrcuma, garam masala, comino molido y semillas de cilantro) y el jengibre rallado. Dejamos dar un hervor unos minutos y lo pasamos por la batidora. Si está demasiado espesa la salsa podemos añadir un poquito de agua.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5. Volvemos a poner todas la salsa en la cacerola y añadimos el pollo. Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos aproximadamente. Podemos acompañar de arroz blanco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Este pollo me gusta ligeramente picante, se puede añadir mas de una cayena si queremos que pique bastante.</div>
</li>
</ul>
<ul>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
El mejor arroz para acompañarlo es el arroz de jazmín, que se puede encontrar en las tiendas de productos orientales y en Mercadona. Así es como lo hago. Ponemos en una cacerola 2 cucharadas de aceite de girasol y rehogamos ligeramente el arroz. Después añadimos agua caliente hasta 1 cm por encima del arroz. Añadimos sal. Cuando hierva bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Dejamos cocer 16 minutos. Retiramos del fuego destapamos y removemos bien para separar los granos y para que baje la temperatura y no se recueza. El único secreto para que salga bien es resistir la tentación de destaparlo para ver cómo va.</div>
</li>
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</div>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La mantequilla ghee es muy fácil hacerla en casa con un poco de paciencia. Solo hay que calentar la mantequilla a fuego lento y se va retirando la espuma que se va formando, colando al final. Hay muchos videos en Youtube donde se puede ver todo el proceso.</div>
</li>
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</div>
<li>Aunque parece que la mezcla de tantas especias puede ser una bomba queda muy suave y riquísimo.</li>
</ul>
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</div>
arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-78006237325272849332012-09-19T20:08:00.000+02:002012-09-19T20:08:59.692+02:00Tarta de queso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFKJiq_fZuOwGPuVR3Xwn4XArnqJEzCzrurWQevuoV9HCHXhIPspiaAfLxWuYRTIOo01eKMhtM9hpmrD5XD8S76QJ3igwSJUq-_GbT1AvYM0voTqQIQ7Z7coHxfYUXrH2l3VgosR_aOJ8q/s1600/tarta+de+queso+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFKJiq_fZuOwGPuVR3Xwn4XArnqJEzCzrurWQevuoV9HCHXhIPspiaAfLxWuYRTIOo01eKMhtM9hpmrD5XD8S76QJ3igwSJUq-_GbT1AvYM0voTqQIQ7Z7coHxfYUXrH2l3VgosR_aOJ8q/s400/tarta+de+queso+web.JPG" width="400" /></a></div>
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Nuevo curso escolar y nueva etapa en el blog. Espero este año tener más tiempo para dedicarme a él porque con la mala memoria que tengo o escribo las recetas o se me olvidan a los pocos días.</div>
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Empezamos con algo dulce y con esta tarta de queso que es la mejor que he probado nunca. Es obra de mi vecina C. y siempre que viene a comer a casa nos la trae. Es fácil, suave y nada dulce. Yo he cambiado un poquito la base de galletas porque me gusta crujiente. Mi amiga la hace con galletas maría dorada pulverizadas en la batidora sin mantequilla pero yo la prefiero con galletas maría normales y un poquito de mantequilla.</div>
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INGREDIENTES</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 paquete de galletas maría (170 gramos)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 gr de mantequilla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 tarrina de queso tipo Philadelphia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 tarrina de queso mascarpone</div>
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3 huevos</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 vaso de leche </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucharada de maizena</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 ml de nata</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
7 cucharadas de azúcar</div>
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Mermelada para cubrirla.</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
PREPARACIÓN</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Derretimos la mantequilla en el microondas. Picamos las galletas en una batidora y las mezclamos con la mantequilla hasta conseguir un granulado que extenderemos en el fondo de un molde desmontable para formar la base. Metemos al horno para que se dore. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Mientras hacemos la crema de queso. Mezclamos los ingredientes del relleno con la batidora. Los ponemos encima de la base de galletas y lo metemos al horno 30 minutos aproximadamente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Sacamos del horno, dejamos enfriar y extendemos mermelada por encima. El tipo de mermelada depende de nuestro gusto. A mi personalmente me gusta de frutas del bosque, de frambuesa...</div>
arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-53337293120610188872012-04-01T20:22:00.001+02:002012-04-01T20:23:35.091+02:00Gambones al horno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6yLBpNAOD5OtL-ngBpY_NENYi0KrYMhj2w7dhbAuCkEL-QR36dkv1zCJ86kHT-4-AyKT4BnwvScoq03qMJJyVmETYjFbOzSkcb-q7xJ-Bnfv2beZfv5z9qTIssNo1W4pzNTjnzpQXJYrx/s1600/DSC03402web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6yLBpNAOD5OtL-ngBpY_NENYi0KrYMhj2w7dhbAuCkEL-QR36dkv1zCJ86kHT-4-AyKT4BnwvScoq03qMJJyVmETYjFbOzSkcb-q7xJ-Bnfv2beZfv5z9qTIssNo1W4pzNTjnzpQXJYrx/s400/DSC03402web.JPG" width="400" /></a></div><div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ésto no se puede considerar una receta, más bien diría que se trata de un truco. Desde que en casa de una amiga probé unos langostinos hechos al horno en vez de en la plancha y me dí cuenta de lo limpio y rápido que se hacian, y encima sin olor, rara es la semana que no lo hacemos en casa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Solo necesitamos:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Gambones o langostinos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Sal</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Aceite de oliva</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ajo (opcional)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1. Colocamos los gambones en una fuente de horno en una solo capa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqDn-mn97li2z0mEzUiYgSUtlwbVXL2vrzlj55gcuMuXKcTUwChmc5p1XA_fdVi0347wq64GP7dyFJsfVKM4xK9gNbRzkym8TRfIT5JCJJPhaErJ0PNGc3l__5nlx6uzcfGk752DbD8upo/s1600/gambones+web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqDn-mn97li2z0mEzUiYgSUtlwbVXL2vrzlj55gcuMuXKcTUwChmc5p1XA_fdVi0347wq64GP7dyFJsfVKM4xK9gNbRzkym8TRfIT5JCJJPhaErJ0PNGc3l__5nlx6uzcfGk752DbD8upo/s320/gambones+web.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">2. Los salamos, rociamos con un poquito de sal y aceite de oliva.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">3. Los metemos al horno entre 6 y 10 minutos a 180º. El tiempo depende del horno y del tamaño de los bichos. Hay que vigilar de vez en cuando para que no se pasen y no queden secos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-58700538542605937672012-01-21T09:00:00.003+01:002012-01-21T12:47:57.945+01:00Ensalada de salmón y patatas de Jamie Oliver<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3YSybeLhYO4w5Q6bwXhb9gTTTSBg_Jwhyphenhyphen9oE4-N1q5sUTB4Ke9CdP1WavNQxjtoLThTVqY0Qz0bM3Y9TSoefsLWcqWuGkcf9nT_n0cWg5PckrM2TSRaOWyhy0P1l-wVkcX7Qh-tZnUZnP/s1600/DSC02906web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3YSybeLhYO4w5Q6bwXhb9gTTTSBg_Jwhyphenhyphen9oE4-N1q5sUTB4Ke9CdP1WavNQxjtoLThTVqY0Qz0bM3Y9TSoefsLWcqWuGkcf9nT_n0cWg5PckrM2TSRaOWyhy0P1l-wVkcX7Qh-tZnUZnP/s400/DSC02906web.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Tenía esta receta pendiente de subir desde hacía tiempo. La receta original es de Jamie Oliver y cuando la vi en uno de los capítulos de la serie "En casa de Jamie" la apunté y a los pocos días la hice para una cena. Yo le he hecho algunas variaciones pero básicamente es igual que la original.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Variaciones de la receta original:</div><ul><li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se usa salmón ahumado pero yo suelo tener salmón marinado casero en la nevera y es el que he usado en este caso.</div></li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">La crème freîche de la receta original es difícil de encontrar. Hay que ir a las grandes superficies y se puede sustituir por un queso crema tipo Philadelphia aunque se pierde el sabor ligeramente ácido de la creme.</div></li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">El rábano picante rallado lo he sustituido por una cucharadita de salsa de rábano (horseradish sauce) que compré en Mercadona.</div></li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Queda mejor si se utilizan patatas pequeñitas de guarnición pero podemos utilizar patatas normales y luego partirlas en trozos regulares.</div></li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Después de estas aclaraciones, vamos con la receta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong>Ingredientes para una ensalada individual como la de la foto:</strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">10 patatas pequeñas ( de las de guarnición).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">100 g de salmón marinado</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 cucharada sopera de crème fraîche</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 cucharadita de alcaparras</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1/2 limón, zumo y piel</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">perejil y eneldo para espolvorear</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen de calidad</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1/2 cucharadita de horseradish sauce</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Pimienta recién molida.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong>Preparación:</strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1. Hervimos las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas. Cuando estén tiernas, las ponemos en una fuente y en caliente las aliñamos con la piel del limón rallada, un chorrito de zumo de limón, pimienta recién molida, las alcaparras, sal y aceite de oliva virgen. Lo mezclamos todo bien y dejamos enfriar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">2. Mezclamos la cucharada de crème fraîche con la salsa de rábano picante, sal y unas gotas de salsa de rábano y reservamos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">3. Montamos el plato. </div><ul><li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ponemos las lonchas de salmón sobretodo alrededor del borde del plato para que se vea bien. No tienen que quedar muy aplastadas, hay que ponerlas de manera que tengan volumen (como se ve en la foto) y el plato quedará más bonito. </div></li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Añadimos en el centro las patatas aliñadas que teniamos reservadas.</div></li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Echamos por encima del salmón la crème fraîche.</div></li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Espolvoreamos con eneldo y perejil (o las hierbas que más nos gusten) y añadimos un chorro de aceite de oliva.</div></li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Esta ensalada es increiblemente sencilla pero la mezcla de sabores es fantástica. </div><div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div>arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-35934684303013791382012-01-10T09:00:00.002+01:002012-01-10T09:00:11.775+01:00Tortilla de berenjenas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm9LQDyzE5gGVDfIwEpaSXAw5qZQpANft7yKV_Su6SlNb8eap8VaYXYAP2pIy03_DSk01kN5f1DrH8I7UR-S3nuItu26uYFKrUjdfbXdeh_2G4Jm3STYtzbYqVqfHuQ1-UfvGF16a6t12u/s1600/DSC02941+-+copia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm9LQDyzE5gGVDfIwEpaSXAw5qZQpANft7yKV_Su6SlNb8eap8VaYXYAP2pIy03_DSk01kN5f1DrH8I7UR-S3nuItu26uYFKrUjdfbXdeh_2G4Jm3STYtzbYqVqfHuQ1-UfvGF16a6t12u/s400/DSC02941+-+copia.JPG" width="400" /></a></div><br />
Esta tortilla además de sencilla es deliciosa. Mi madre la hacía siempre que había una merienda y volaba antes incluso que la tortilla de patatas que era una de sus especialidades. A pesar de su sencillez es una tortilla jugosa y suave.<br />
<br />
<strong>Ingredientes:</strong><br />
2 berenjenas<br />
6 huevos<br />
Aceite de oliva<br />
<br />
<strong>Preparación:</strong><br />
1. Pelamos la berenjenas y las cortamos a dados. Ponemos la suficiente cantidad de aceite en una sartén como para cubrir el fondo. Freímos la berenjena a fuego no muy fuerte hasta que quede tierna.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO0pVC25SChyphenhyphende9JX4eY2t-Grtl-UyBpVLfKDXEUB5XphYnVfHrZ6McW9gh6iTpV8FSHlVJlHPFuY57tPRQR7kUhDKRWsiCf1EPjTgef3ht3eSaZA626LF0AOy3lxazpZJ0Y5JCcP5C42Q/s1600/DSC03226web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO0pVC25SChyphenhyphende9JX4eY2t-Grtl-UyBpVLfKDXEUB5XphYnVfHrZ6McW9gh6iTpV8FSHlVJlHPFuY57tPRQR7kUhDKRWsiCf1EPjTgef3ht3eSaZA626LF0AOy3lxazpZJ0Y5JCcP5C42Q/s400/DSC03226web.JPG" width="400" /></a></div><br />
2. Escurrimos bien las berenjenas poniéndolas en un colador y presionándolas con una cuchara para que pierdan un poco el aceite y no quede pesada. No hay que pasarse presionando porque solo queremos que suelte el aceite pero que no suelte el jugo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtGx3qmirvb1mXtdFynbn1RWvTfVV-zBnSYGDLLCLP3WlMZsLDSTOyk_SntFR7eRwsBhUSbbnMCjKoBypLr696fYA3TF9RCJ9O_vSKt6E-f9Bu2nZRwVXSvs6s0CBW1HOQTPrmVSDOZl6Y/s1600/DSC03229web.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtGx3qmirvb1mXtdFynbn1RWvTfVV-zBnSYGDLLCLP3WlMZsLDSTOyk_SntFR7eRwsBhUSbbnMCjKoBypLr696fYA3TF9RCJ9O_vSKt6E-f9Bu2nZRwVXSvs6s0CBW1HOQTPrmVSDOZl6Y/s400/DSC03229web.JPG" width="400" /></a></div><br />
3. Batimos los huevos, añadimos las berenjenas y mezclamos bien.<br />
4. Cuajamos la tortilla utilizando el aceite que han soltado las berenjenas porque de esta forma tendrá más sabor. <br />
<br />
Si puede comer tanto fría como caliente aunque a mí me gusta recién hecha.arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8374633268420515285.post-57895387035561660152012-01-05T09:00:00.000+01:002012-01-05T09:00:13.669+01:00Pintxo de jamón y chipirones<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM5FDsGkIpFzmVPVspkJgKIa053HMj1zE9vFIMFndJFWUFokACKf4ANLAK1LKSSbOOvLxDFTuvYRSDecB6mEGSGt2WGpPSh8ek43xeFSQkK3iibIgoS5fxLg4Oq0s53NkfEPKhWcdjCaXw/s1600/DSC02975+-+copia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM5FDsGkIpFzmVPVspkJgKIa053HMj1zE9vFIMFndJFWUFokACKf4ANLAK1LKSSbOOvLxDFTuvYRSDecB6mEGSGt2WGpPSh8ek43xeFSQkK3iibIgoS5fxLg4Oq0s53NkfEPKhWcdjCaXw/s400/DSC02975+-+copia.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Este pintxo lo ví hacer en un programa en el que van recorriendo los mejores bares de España y te enseñan a hacer el mejor pintxo de cada sitio. Lo que no recuerdo es qué bar era ni donde estaba, pero sí recuerdo que me dieron unas ganas enormes de prepararlo y me fui corriendo al supermercado a comprar los ingredientes. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong>Ingredientes:</strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Paletilla de jamón ibérico en lonchas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Pimiento verde</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Chipirones</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Langostinos cocidos</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Pan de barra preferentemente chapata o bastón pero va en gustos</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong>Preparación:</strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1. Limpiamos los chipirones. Los pasamos por harina y freímos en aceite caliente tanto los cuerpos como las patitas. Escurrimos en papel absorbente y reservamos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">2. Cortamos los pimientos verdes en trozos del tamaño de la rebanada de pan que vamos a utilizar. Los hacemos con un poquito de aceite en una sartén a fuego lento hasta que estén tiernos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">3. Pelamos los langostinos y reservamos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">4. Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos ligeramente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong>Montaje del pintxo:</strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cogemos la rebanada de pan y ponemos encima una loncha de paletilla ibérica. Encima ponemos una loncha de pimiento verde frito. Después dos chipirones y encima un langostino pelado. Coronamos con las patitas de los chipirones y sujetamos todo con un palillo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Espero que lo disfrutéis porque esta buenísimo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div>arrietyhttp://www.blogger.com/profile/10869631978137502887noreply@blogger.com4