Lomo de cerdo con salsa de naranja

Esta receta es estupenda para llevarla en la tartera al trabajo. Aunque es un lomo de cerdo en salsa no queda nada pesada y el sabor agridulce que tiene es delicioso.

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo en un trozo

4 cebollas

3 dientes de ajo

1 vaso grande de zumo de naranja

2 cucharadas soperas colmadas de mermelada de naranjas amargas

4 clavos

Pimienta negra

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

1. Salpimentamos en lomo de cerdo a poder ser con pimienta recien molida. Ponemos en una cacerola un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, doramos el lomo de cerdo para sellarlo y que no pierda los jugos durante la cocción.

2. Mientras cortamos las cebollas en juliana y picamos los ajos. Cuando la carne está, la sacamos y la reservamos. Añadimos las cebollas y los ajos al aceite y los doramos a fuego suave hasta que la cebolla queda transparente.

3. Cuando la cebolla esté en su punto, añadimos el vaso de zumo de naranja, medio vaso de agua, la mermelada y los clavos y esperamos hasta que hierva. En este momento añadimos la carne. Dejamos cocer por espacio de 1 hora aproximandamente si es en una cacerola normal o 25 min aprox. si es en la olla rápida. Para saber si la carne está hecha, la pinchamos con un tenedor y comprobamos que está tierna y que el jugo no sale rosado.

La salsa la podemos pasar por un pasapurés o dejarla sin pasar y que se note la cebolla, va en gustos. A nosotros nos gusta mucho más sin pasar.