Bizcocho de yogurt con manzana y arándanos

Para conseguir un bizcocho de este tamaño hay que poner el doble de las cantidades que aparecen en los ingredientes.

INGREDIENTES :

3 huevos L

1 yogur natural

3 medidas del vasito del yogur de harina

2 medidas del vasito de azúcar blanca

1 medida del vasito del yogur de aceite de oliva suave o girasol

1 sobrecito de levadura Royal

Una pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

Tenemos varias opciones para convertir el bizcocho básico en un dulce muy especial.

•    Antes de meter al horno podemos espolvorear la superficie con una mezcla   de azúcar y anises verdes (matalahúga) o  azúcar y canela.

•    Podemos poner nueces, manzanas, arándanos, pasas.... Mezclados o solos según nuestro gusto. En este caso he puesto 1 manzana en trocitos y unos 70 gramos de arándanos secos. La manzana se queda cocida en el interior y le da un punto de jugosidad muy interesante.

PREPARACIÓN TRADICIONAL.

1. Sacamos los huevos y el yogur de la nevera un rato antes para que estén a temperatura ambiente y el bizcocho salga más esponjoso. 

2. Mezclamos los huevos y el azúcar y batimos, a poder ser con una batidora de varillas, hasta que estén esponjosos, tengan un color amarillo pálido y su volumen se haya doblado. 

3.  Añadimos el yogur y batimos ligeramente hasta incorporarlo a la mezcla.

4.  Después agregamos el aceite y mezclamos.

5. Pasamos la harina junto con la levadura y la sal por un colador a un bol lo suficientemente grande como para que quepa toda la mezcla. Esto lo hacemos para que coja aire y el resultado sea mas esponjoso. 

6.  En este momento añadimos los ingredientes que vaya a llevar el bizcocho (manzana, nueces...) y mezclamos bien con la harina. De esta manera quedarán distribuidos uniformemente y evitaremos que se vayan al fondo.

7. Añadimos la mezcla de los huevos sobre la harina y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

8.  Pincelamos un molde con mantequilla medio derretida y echamos la masa del bizcocho. Si queremos lo podemos forrar con papel de hornea y desmoldado será mas fácil.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX.

1. Sacamos los huevos y el yogur de la nevera un rato antes para que estén a temperatura ambiente y el bizcocho salga más esponjoso. 

2. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 4 min velocidad 4 y temperatura 37°. La mezcla debe quedar esponjosas de color amarillo pálido  y su volumen se habrá doblado.

3. Añadimos el yogur y batimos 15 seg. velocidad 4 para incorporarlo a la mezcla. 

4.  Después agregamos el aceite y mezclamos otros 15 seg. velocidad 4.

5. Pasamos la harina junto con la levadura y la sal por un colador a un bol lo suficientemente grande como para que quepa toda la masa. Esto lo hacemos para que coja aire y el resultado sea más esponjoso. 

6. En este momento añadimos a la harina los ingredientes que vaya a llevar el bizcocho (manzanas y arándanos en este caso) y los rebozamos bien para que queden completamente cubiertos de harina. De esta manera quedarán distribuidos uniformemente y evitaremos que se vayan al fondo de la masa.

7. Añadimos la mezcla de los huevos que tenemos en el vaso sobre la harina y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

8. Pincelamos un molde con mantequilla medio derretida y echamos la masa del bizcocho. Si queremos lo podemos forrar con papel de hornea y desmoldado será mas fácil.

Para hacer los bizcochos suelo utilizar un molde desmoldable. Para que la masa no se salga pongo un papel de horno entre la base y el lateral y cierro. además en este caso, he puesto papel alrededor para que el bizcocho pudiera crecer sin desbordarse.