martes, 26 de agosto de 2014

Ensalada templada de pimientos rojos con ventresca de bonito, gulas y vinagreta de albahaca.



Esta sorprendente ensalada ha sido la receta estrella del verano. Es fácil, original, vistosa y está buenísima. Se la vi hacer a Sergio Fernández en su programa Cocina con Sergio y me quedé prendada de ella sobre todo porque hacía una fritura con las gulas que rebozaba ligeramente en harina. Nunca se me habría ocurrido hacer las gulas de esta manera y si se hacer en aceite bastante caliente durante unos segundos no cogen aceite y le aportan a la ensalada un punto crujiente muy interesante.

Ingredientes para 4 personas:
3 o 4 pimientos rojos asados.
2 cebollas gordas a poder ser dulces.
Aceitunas negras sin hueso.
Ventresca de bonito en aceite.
100 gr de gulas (aproximadamente medio envase)
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Albahaca.
Harina para rebozar.


Preparación:
1. Empezamos asando los pimientos rojos. Ponemos en la bandeja de horno los pimientos ligeramente untados con aceite. Los asamos, dándoles vueltas de vez en cuando, a 180º C durante 40 min. aproximandamente. Cuando estén listos, los ponemos en un recipiente y los tapamos. De esta manera será más fácil pelarlos. Una vez que se hayan enfriado, los pelamos, quitamos las pepita y los cortamos en tiras. Reservamos.

2. Cortamos las cebollas en juliana y las rehogamos en una sartén con un chorro de aceite a fuego lento hasta que estén transparentes. Les pondremos sal y las taparemos para que se pochen despacito. Añadimos las tiras de pimientos asados y un puñado de aceituna negras. Le damos una vuelta y reservamos.

3. Preparamos la vinagreta de albahaca. Ponemos en el vaso de la batidora un buen puñado de albahaca. Añadimos aceite de oliva, vinagre y sal al gusto de cada uno (normalmente se ponen dos partes de aceite por una de vinagre). Batimos bien gasta que la albahaca se haya triturado y se haya hecho una buena emulsión,

4. Rebozamos las gulas con harina. Las pasamos por un colador para que suelten todo el exceso de harina y las freímos en aceite bien caliente. Las ponemos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y reservamos.

5. Montamos la ensalada. 
    Ponemos en en centro del plato un aro de emplatar y los llenamos con la mezcla de los pimientos. 
    Encima añadimos unos trozos de la ventresca de bonito.
    Coronamos con la fritura de gulas.
    Ponemos alrededor la vinagreta de albahaca que hemos preparado.

Trucos
Para pelar bien los pimientos tenemos que dejarlos "sudar". Esto se consigue metiéndolos en un recipiente cerrado o bien dejándolos dentro del horno apagado con la puerta cerrada.
Para hacer la vinagreta podemos utilizar la albahaca fresca y emulsionarla con el aceite y el vinagre con la batidora. Otra opción que es la que he utilizado en este caso es comprar la albahaca natural en tubo. Se pueden encontrar en la zona de las verduras en muchos supermercados y es muy cómodo porque la albahaca ya viene picada. Lo que quede se puede conservar en la nevera unos 15 días y usarlo para otras preparaciones.

Si no tenemos aros de emplatar podemos utilizar un cuenco pequeño. Ponemos los  pimientos en el cuenco, apretamos un poquito y lo volcamos con cuidado en el plato para servir. Después terminamos de montar la ensalada.

La ventresca de bonito puede ser de lata o puede ser natural. En este caso utilicé parte de una ventresca fresca que había asado al horno y es mucho más jugosa. Hay que aprovechar la temporada del bonito porque está mas sabroso y el precio es muy asequible. Si no disponemos de ventresca se puede usar cualquier otra parte del bonito pero no quedará tan jugoso.

Intentar utilizar una harina especial para frituras porque coge menos aceite y queda más crujiente. Me gusta mucho la harina de Las Paneras Sevillanas que se encuentra facilmente en supermercados y grandes superficies.

Y por supuesto usar un buen vinagre y un buen aceite de oliva, es esencial.

lunes, 19 de mayo de 2014

Tartiflette



Esta receta es típica de la región de Saboya en Francia. Se hace con un queso que se llama Reblochon, que es de pasta suave pero con un sabor intenso. Es un plato delicioso pero desde luego no apto para dietas de adelgazamiento. 
En mi caso, el queso vino directamente desde Francia como regalo de mi hermana y de mi cuñado pero parece que se puede conseguir aquí en España en grandes superficies. 
Es una receta facilísima y el resultado es espectacular.


Ingredientes:
1 queso Reblochon.
300 gramos de bacon cortado en tiritas.
2 cebollas grandes.
1 kg de patatas.
1 brick pequeño de nata para cocinar.
1 vasito de vino blanco.
Aceite de oliva

Preparación
1. Cocemos la patatas enteras y sin pelar en agua con sal. No deben quedar demasiado blandas porque luego van al horno y se quedarían hechas papilla.

2. Cortamos  las cebollas en juliana y las ponemos a pochar a fuego lento en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando estén blanditas, añadimos el bacon y rehogamos bien. Escurrimos en un colador y volvemos a poner en la sartén. Añadimos el vino blanco y damos un hervor para que se evapore el alcohol. Reservamos.

3.  Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

4. Cogemos una fuente de horno y untamos el fondo con un poquito de mantequilla o aceite. Ponemos una capa de rodajas de patata cocida, salpimentamos. A continuación ponemos una capa de la mezcla de cebolla y bacon. Después otra capa de patatas y salpimentamos. Terminamos con cebolla y bacon.


5.  Repartimos por encima el brick de nata.

6. Cortamos el queso por la mitad de forma transversal. Ponemos las dos mitades con la piel hacia arriba sobre la última capa. Metemos al horno a 190º con calor arriba y abajo durante 30 min.

Fácil y delicioso. Yo lo puse como acompañamiento de una barbacoa pero se puede tomar acompañado de una ensalada como plato único.


sábado, 17 de mayo de 2014

New England Clam Chowder (Sopa de almejas de Nueva Inglaterra)





Hace bastantes años que en un programa de cocina vi Iñaki Oyarbide  preparar esta sopa. Contaba que la había tomado en Nueva York y que era deliciosa. Hace poco cayó en mis manos el libro de Pescados y Marisco de Thermomix y allí estaba diciéndome, cocíname. Me dije que ya no había pretexto para no prepararla y me puse manos a la obra. Es suave pero a la vez potente, cremosa, deliciosa y fácil de hacer, lo tiene todo.
La preparación difiere un poco de la que viene en el libro pero de esta forma sale muy bien.

Ingredientes:
1 kg de almejas
Media cebolla
700 ml de agua
Una cucharada de mantequilla
Una cucharadita de aceite de oliva.
150 gramos de bacon cortado a tiritas
1 puerro 
1 ramita de apio 
Una ramita de tomillo fresco o media cucharadita de hojas de tomillo seco. 
1 hoja de laurel
2 patatas medianas cortadas en dados
1 brick de nata líquida ligera (nata para cocinar)
Pimienta recién molida
Galletas crackers para acompañar.

Preparación:

1. Ponemos las almejas a remojo con agua y sal al menos durante dos horas. De esta forma soltarán la arena que puedan tener. 


2.  Escurrimos y enjuagamos las almejas, las colocamos en el recipiente Varoma y reservamos.

Ponemos el agua en el vaso, programamos 12 minutos a temperatura varoma, velocidad 1, Cuando salga vapor, colocamos en Varoma con la almejas en su posición y dejamos hasta que se acabe el tiempo. Comprobamos que las almejas se han abierto o de lo contrario programamos unos minutos más. Colamos el agua y reservamos. Sacamos las almejas de las conchas y las conservamos dentro del agua para que no se sequen.

3. Picamos la cebolla, el puerro y el apio en el Th programando velocidad 4 durante 5 segundos. A mí me gusta que quede pequeñito, miramos y si lo queremos más picado volvemos a poner unos segundos más. Reservamos. 

4. Ponemos la mantequilla junto con el aceite en el vaso y programamos 2 min temperatura Varoma velocidad 1. Añadimos la cebolla junto con el puerro y apio picados y rehogamos 5 min a la misma temperatura y velocidad. Picamos. Ponemos la mariposa y añadimos el bacon en tiritas rehogando nuevamente otros 5 min a la misma velocidad y temperatura.

5. Añadimos el caldo reservado sin las almejas, la hoja de laurel, las patatas cortadas en daditos, la hojas de tomillo (o el tomillo seco si no lo tenemos fresco). Programamos 15 min/100º/vel 1.

6. Incorporamos la maizena disuelta en un poco de leche fría junto con el resto de la leche. Programamos 5 min/90º/vel 1.

7. Por último añadimos la nata líquida programando 1 min/90º/vel 1.

8. Retiramos la mariposa, añadimos las almejas y la pimienta removiendo con la espátula.

Servimos acompañado de unas galletas saladas tipo crackers.

viernes, 25 de abril de 2014

Bizcocho de plátano (Banana bread)



Hace unos días tenía unos plátanos que se iban a estropear. Ya había hecho alguna vez un Banana cake para aprovecharlos y había obtenido unos resultados magníficos pero eran recetas demasiado pesadas, sobretodo por la cantidad de mantequilla que llevaban. Me puse a investigar en la red y encontré esta receta en la web americana Domestic Superhero. Tenía una buena cantidad de plátano, muy poca mantequilla y también pocos huevos y me hizo pensar que al menos en este caso la cantidad de colesterol estaba bastante equilibrada. El único problema era que, como siempre en las recetas americanas, las cantidades estaban en tazas. Hice una transformación de las tazas a gramos con una aplicación para ipad que se llama Kitchen Dial que resulta muy útil en estos casos. 
Este es el un bizcocho buenísimo y mucho más ligero que otros que había probado en otras ocasiones.  He hecho algunas modificaciones con respecto al original como añadirle chocolate negro y una cucharadita de levadura en polvo y el resultado ha sido espectacular. En la receta original se sugería que se podía poner la mitad de harina blanca y la otra mitad de harina integral por eso de añadir algo de fibra y que fuera más "sano y ligero" pero yo no lo he probado, la próxima vez.

Ingredientes:
3 plátanos muy maduros.
200 gramos de azúcar.
240 gramos de harina.
2 huevos medianos.
75 gramos de mantequilla.
Un puñadito de nueces ligeramente picada.
Unas onzas de chocolate negro picado en trocitos.
1 cucharada de extracto de vainilla.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharadita de levadura en polvo.

Preparación:
Esta receta la vamos a preparar a mano sin necesidad de ninguna batidora.
1. Calentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo. Preparamos un molde alargado engrasándolo con mantequilla. También podemos poner un papel de horno forrando el molde y engrasarlo también con mantequilla.

2. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con los plátanos que habremos machacado con un tenedor hasta convertirlos en puré.

3. En un bol a parte mezclamos los dos huevos junto con el azúcar y la cucharada de extracto vainilla. Añadimos a los plátanos y mezclamos bien.

4. Ponemos en un colador la harina, levadura, bicarbonato y sal. Cogemos otro bol y pasamos a través del colador la mezcla para que coja aire y el bizcocho quede más esponjoso. Ahora añadimos al bol las nueces picadas y los trocitos de chocolate y mezclamos bien. De esta manera evitaremos que se nos vayan al fondo cuando horneemos el bizcocho.

5. Vertemos esta mezcla sobre los plátanos que teníamos reservados con movimientos envolventes para que quede más esponjoso.

6. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos unos 45-50 minutos. Es muy importante no abrir el horno durante el proceso de horneado para que el bizcocho no se baje.Sabremos que está cocido cuando al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.

Podemos espolvorear con azúcar glas antes de servir.

lunes, 21 de abril de 2014

Arroz manchego con bacalao



Esta es una receta de arroz tradicional de la zona de la mancha. Me cuenta mi padre que éste era el típico arroz para hacer en el campo, con lumbre y que se solía tomar en la época de la vendimia. Los ingredientes no necesitan nevera y se pueden llevar junto con una sartén de hierro, utensilio indispensable para su preparación. Normalmente se hace con las peores partes del bacalao, con la parte de las aletas y cola donde no hay mucha carne pero tiene mucho sabor. En mi caso compré una bacalada entera, no muy grande, de unos 600 gramos y he utilizado algo más de la mitad.

Ingredientes: 
400 gramos de bacalao.
400 gramos de arroz.
1 pimiento verde.
3 tomates de rama.
2 patatas medianas.
1 hoja de laurel.
Unas hebras de azafrán.
1 cucharada de cominos en grano.
1 cucharadita de pimentón.
3 ajos gorditos.
1 cucharada de perejil.
Aceite de oliva (unas 6 cucharadas).

Preparación:
1. Dos horas antes de empezar a hacer el arroz ponemos en remojo el bacalao. Normalmente se utiliza trozos de bacalao más bien finos y con este tiempo en el agua es suficiente. 

2. A las dos horas empezamos con el arroz. Primero vamos a preparar el caldo que lo haremos en el mismo recipiente. Ponemos en una sartén de hierro o en una paella un buen chorro de aceite y añadimos los ajos picadito. Lo dejamos dorar unos instantes e incorporamos las patatas cortadas en rodajas un poco mas gordas que para tortilla y el pimiento verde cortado en trozos grandes. Rehogamos.

3. Mientras pelamos dos de los tomates y, los cortamos en trocitos. Los añadimos a la sartén y seguimos rehogando. Por ultimo echamos la cucharadita de pimentón, removemos y añadimos el agua. Nos fijamos en el nivel del caldo porque antes de echar el arroz vamos a tener que reponer líquido.

4. Limpiamos el bacalao. Separamos la parte de los bordes, las aletas e intentamos quitar la espina central. Reservamos la parte más carnosa sin espinas en el agua y añadimos los trozos peores al caldo (la parte de las espinas y de la raspas que tienen poca carne pero dan mucho sabor) También añadimos las hebras de azafrán, la hoja de laurel y ponemos el tomate que nos queda, entero sin pelar en el centro para que se cueza con el caldo. Dejamos hervir unos 20 minutos.

5. Pasado este tiempo, retiramos los trozos de bacalao que habíamos puesto porque prácticamente no tienen nada de carne y tiene muchas raspas. Añadimos agua hasta el mismo nivel que habíamos puesto al principio y esperamos a que vuelva a hervir.

6. Mientras ponemos en un mortero 1 ajo crudo con un poquito de sal y machacamos bien. Después ponemos los cominos y el perejil y seguimos machacando. Al final añadimos el tomate que habíamos puesto en el caldo, pelado y majamos bien toda la mezclar. Añadimos la caldo.

7. Medimos el arroz y lo añadimos al caldo hirviendo. Renovemos para repartir por toda la sartén, bajamos el calor a fuego medio y dejamos cocer unos 15 minutos. Pasado este tiempo, dejamos reposar unos 5 minutos. Si vemos que el grano está todavía un poco entero, lo podemos tapar durante el tiempo de reposo y de esta forma se termina de hacer.


jueves, 17 de abril de 2014

Estofado irlandés con cerveza Guinness (Irish Guinness Stew)


El 17 de marzo se celebra St. Patrick, Santo Patrono de Irlanda. No solo es un día grande en Irlanda, también se celebra en Estados Unidos debido a que la comunidad irlandesa o de origen irlandés es muy extensa. El desfile más importante a nivel mundial se celebra en Nueva York y en Chicago las aguas de su río se tiñen todos los años de verde.
Curiosamente, San Patricio no era irlandés, parece que nació en Escocia hacia el siglo IV. Después de estar cautivo durante 6 años, recaló en Irlanda donde empezó su proceso evangelizador. Hay muchas leyendas sobre él y una de las más curiosas es que libro a las tierras irlandesas de las serpientes. 

Navegando por varios blog encontré algunas recetas irlandesas y me quedé prendada de un estofado con cereza Guinness que vi en Tengo un horno y se como usarlo. A partir de aquí, seguí buscando y encontré otra versión que me gustó mucho en uno de mis blogs de cabecera Mercado Calabajío. De este último me encantó la forma de cocerlo en una cocotte y al horno a baja temperatura. 

Vamos con la receta.

Ingredientes:
1 kg de morcillo en trozos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 lata grande (1 pinta) de cerveza Guinness.
Medio vasito de agua.
2 cebollas preferentemente dulces.
4 zanahorias grandes.
1/2 latita de tomate natural triturado y tamizado (tiene menos agua) o 2 cucharadas de concentrado de tomate.
3 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
Una ramita de tomillo fresco o en su defecto una cucharadita de tomillo seco.
Media cucharadita de granos de cominos.
Unos granos de pimienta negra.
1 cacito de carne Knorr (opcional).
1 cucharadita de maizena si hace falta.
Preparación:
1. Ponemos la cocotte al fuego con el aceite. Cuando haya cogido temperatura echamos la carne en una o dos tandas y la marcamos. Yo prefiero no pasarla por harina pero se podría hacer. La sacamos y la reservamos.
2. Mientras picamos los dientes de ajo, las cebollas y 2 de las zanahorias y cortamos en rodajas las otras dos zanahorias. Añadimos sal y tapamos para que se pochen bien. Agregamos el tomate natural y rehogamos bien, ahora con la cocotte destapada para que se fría ligeramente. 

3. Vamos encendiendo el horno para que coja temperatura a 140º con calor arriba y abajo.

4. Añadimos la cerveza, todos los condimentos (laurel, tomillo, granos de pimienta y cominos)y el cacito de Knorr, medio vasito de agua y esperamos a que hierva. En este momento añadimos la carne y esperamos unos minutos a que de un ligero hervor. Tapamos y metemos en el horno durante 3 horas a los 140º a los que habíamos precalentado.

5.  Cuando lo saqué del horno ligué la salsa con una cucharadita de Maizena disuelta en agua. Como la carne estaba en su punto no quise recocerla evaporando el caldo y con la Maizena la salsa quedó perfecta.




Mientras podemos hacer un puré de patata para acompañar que en mi caso utilicé por primera vez el Thermomix y quedé encantada. El único pero que le podría es que quedó demasiado ligero, la próxima vez creo que le voy a poner algo menos de líquido.

Para hacer el puré en el Thermomix necesitamos: 800 gramos de patatas, 350 gramos de leche y agua (puse mitad y mitad), una cucharada de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva, nuez moscada, pimienta recién molida y sal.
Empezamos poniendo las patatas en el vaso y triturando unos segundos a velocidad 4. Después las sacamos del vaso, ponemos la mariposa y las volvemos a meter. Añadimos el líquido  y programamos 20 min, velocidad 1 temperatura Varoma. Pasado este tiempo comprobamos que las patatas están cocidas, retiramos la mariposa y añadimos la mantequilla, un chorrito de aceite, la pimienta, nuez moscada y sal y trituramos a velocidad 6-7 hasta que quede cremoso.

Además yo acompañé el guiso con unas cebollitas francesas y unas zanahorias glaseadas que no gustaron demasiado pero que quedan muy monas en el plato.

sábado, 1 de febrero de 2014

Roscón de Reyes (con Thermomix)

















A pesar de haber pasado mas de un mes desde el Día de Reyes, en casa todavía seguimos haciendo el Roscón. Es lo que más nos gusta de todos los dulces navideños y después de haber encontrado esta receta creo que no vamos a volver a compararlo en ninguna pastelería.
La receta esta sacada del blog Velocidad Cuchara a la que yo le he hecho algunas pequeñas adaptaciones. La receta no es difícil aunque lleva su tiempo porque hay que dejar que la masa leve hasta en tres ocasiones. Yo empiezo a hacerla el día anterior por la tarde, termino al día siguiente a mediodía y tenemos Roscón rico, rico para la merienda.
Ingredientes:
Para el prefermento:
90 gramos de harina de fuerza
50 gramos de leche
10 gramos de levadura fresca

Para el resto de la masa:
Leche aromatizada:
  • La piel de medio limón
  • La piel de una naranja
  • 1 palo de canela
  • 80 gramos de leche
Azúcar aromatizada:
  • La piel de otro medio limón
  • La piel de otra naranja.
  • 120 gramos de azúcar blanquilla
Resto de ingredientes:
340 gramos de harina de fuerza.
15 gramos de levaduras fresca.
30 gramos de aroma de azahar.
2 huevos.
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
Una pizca de sal.

Para adornar:
1 huevo batido.
Azúcar.
Almendras fileteadas.

Preparación:
1.    20:00 horas. Empezamos preparando el prefermento. Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y amasamos a velocidad espiga durante 1 min. Sacamos del vaso, juntamos todos los restos que puedan quedar dentro, ponemos en un bol y tapamos con un film trasparente para que no se seque. Dejamos reposar unas tres horas en un lugar cálido (normalmente lo pongo en el salón que es la estancia mas caliente)
Lavamos el vaso y lo dejamos secar bien para tenerlo preparado para el siguiente paso.

2.   22:30 horas. Empezamos a preparar el azúcar y la leche aromatizada.
  • Preparamos azúcar glas. Ponemos en el vaso muy seco el azúcar y programamos 30seg. a vel. 9-10. Añadimos la piel de naranja y limón y volvemos a programar otros 15seg. a vel. 9-10. Comprobamos que está todo triturado. Retiramos del vaso y reservamos.
  • Preparamos ahora la leche aromatizada. Sin lavar el vaso ponemos la leche, las pieles de naranja y limón y el palo de canela partido por la mitad. Programamos 5 min 90 º vel. cuchara. Pasado el tiempo, colamos y reservamos.
3.   23:00 horas: A esta hora el prefermento presentará un aspecto esponjoso y habrá crecido un poco.
Empezamos con la masa principal. Ponemos en el vaso la leche y el azúcar aromatizadas que habíamos preparado junto con el resto de los ingredientes de la masa y el prefermento. Mezclamos 30 seg. a vel. 6 y después programamos 3 min vaso cerrado y vel. espiga.
Retiramos la mezcla a un bol, tapamos con papel film y metemos en la nevera toda la noche.

4.   10:00 horas de día siguiente. Sacamos la masa de la nevera y la dejamos atemperar unos 15 min. La masa es muy pegajosa y se maneja mejor si está fría. Empezamos a dale forma al roncón. Pasamos la masa a la encimera que habremos espolvoreado con un poco de harina. Formamos una bola y metemos los dedos en el centro para hacer el agujero. Cogemos la masa en el aire y la vamos girando con los dedos en el agujero. Con el propio peso, se va estirando hasta formar el roscón. Lo ponemos en bandeja de horno sobre un papel de hornear. Pincelamos con huevo batido y dejamos reposar en lugar templado alejado de corrientes de aire durante unas dos horas. Guardamos el resto del huevo en la nevera para volver a pincelar antes de meter al horno.
Queda un roscón muy delgado, parece que va a quedar muy fino pero no es así.


5.   12 - 12:30 horas. Este es el aspecto que presenta el roscón una vez que ha doblado su volumen.


Encendemos el horno a 200 º, calor arriba y abajo, mientras terminamos de adornar el roscón.
Pincelamos el roscón con el resto de huevo. Lo hacemos con muchísimo cuidado para no romper la superficie y evitar que se baje. Repartimos unas almendra fileteadas por encima y azúcar humedecida con unas gotas de agua. 
Horneamos 17 min a 200º. A los 15 min abrimos con mucho cuidado el horno y vemos si se está dorando demasiado. En este caso podemos cubrir con un papel de plata y terminar de hornear. Sacamos y dejamos enfriar.
Y este es el aspecto que tiene recién salido del horno.


Queda suave, jugoso, esponjoso....


ACLARACIONES:
Hay que usar levadura de panadería fresca. Yo la compro en Mercadona (zona de la mantequillas) o en Alcampo (zona de la pastelería refrigerada) Seguramente se encuentre en más sitios. Son unas pequeñas pastillas de 25 gramos que hay que conservar en la nevera.
Aunque en la receta original se usan 20 gramos de levadura yo uso los 25 gramos de la pastilla. La divido en 5 partes aproximadamente iguales, uso dos para el prefermento y el resto para la masa principal. 
El agua de azahar se puede compara en cualquier supermercado en la zona de productos de repostería. La que yo uso es la de marca Vahiné. También se puede comprar en Mercadona pero hay que poner menos cantidad porque está más concentrada.
La naranja y el limón las pelos con un pelador de verduras. De esta forma evito cortar la parte blanca que amarga mucho y saco únicamente la superficie que es donde están los aceites esenciales.
Si la temperatura de la casa es muy baja en el momento del último levado podemos hacer lo siguiente. Calentamos el horno unos minutos a 50º (yo lo hago durante unos 4 min). Comprobamos que la temperatura es ligeramente templada, de no ser así dejamos abierta la puerta del horno y dejamos en se enfríe un poco. Metemos el roscón dentro del horno para el últimos levado. Lo tenemos que vigilar porque a veces el levado es mucho más rápido.