Revuelto de calamares encebollados

En un post anterior, contaba que había pasado el fin de semana en Fuente Dé (Cantabria) y que habíamos probado en el Restaurante Vicente Campos de Espinama un revueto de calamares encebollados que estaba buenísimo. Lo he hecho en casa, y ha quedado estupendo.

Calamares encebollados

Ingredientes:

2 calamares

2 cebollas gordas. Si pueden ser dulces mejor porque quedan más suaves.

1 diente de ajo.

1/2 vasito de vino blanco

1 pimiento verde pequeño tipo italiano o 1/2 pimiento rojo

1/2 vasito de aceite de oliva virgen

sal

Preparación:

1. Limpiamos los calamares y los cortamos en trozos

2. Ponemos en una satén el aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los ajos, los doramos y agregamos las cebollas y el pimiento. Rehogamos a fuego medio hasta que la cebolla esté trasparente. Si vemos que hay demasiado aceite, retiramos el exceso.

3. Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

4. Añadimos los calamares y los rehogamos hasta que estén tiernos.

Estos calamares los podemos tomar solos, acompañados de arroz blanco o bien hacer un revuelto.

Revuelto de calamares encebollados

Ingredientes:

Calamares encebollados

4 huevos

Un chorrito de leche

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

1. Calentamos los calamares encebollados en una sartén.

2. Batimos los huevos con un poquito de sal. Le añadimos un chorrito de leche para que queden más jugosos y los añadimos a los calamares.

3. Removemos continuamente hasta que estén cuajados a nuestro gusto.